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Receta de Lomo Enchilado Navideño
Receta

Lomo Enchilado Navideño

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Exquisito lomo de cerdo enchilado acompañado con papas cambray, excelente para la cena navideña.
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Ingredientes

8 porciones
  • 3 kilos de lomo de cerdo
  • 1/2 cebollas, chica
  • 2 pizcas de pimienta
  • 2 clavos
  • 1 pizca de comino
  • 9 cucharadas de sal
  • 1 litro de jugo de naranja
  • 1/2 tazas de vinagre de manzana
  • 100 gramos de chile guajillo
  • 1/4 cebollas
  • 1/2 cabezas de ajo
  • 50 gramos de chile ancho
  • 1/4 tazas de vinagre de manzana
  • Knorr suiza
  • 1/2 kilos de papa cambray
  • mantequilla
  • sal, al gusto
  • pimientas, al gusto

Preparación

PARA MARINAR: Se muele 1/2 cebolla, pimienta, clavos, cominos, sal, vinagre y el jugo de naranja, se incorpora todo en un recipiente con el lomo previamente lavado. Dejarlo marinar toda una noche en el refrigerador procurando bañarlo en el mismo jugo, incluso picando la carne con un tenedor para que se adentre el jugo.
PARA EL ADOBO: Se abren, desvenan y hierven en agua los chiles guajillo y chile ancho junto con 1/4 de cebolla y 1/2 cabeza de ajo. Después de hervir se remojan 30 minutos con 1/4 de vinagre. Después se muelen todos los chiles junto con la cebolla y ajo, se cuela y se guisa sazonando con sal y knorr suiza. (Procurar dejar un poco más salado de lo normal)
PARA LAS PAPAS CAMBRAY: Se lavan bien y se fríen con mantequilla, sal y pimienta. (No importa si no se cuecen por completo, pues se meterán en el horno y se terminarán de cocer ahí)
HORNEAR: Precalentar media hora antes el horno a 200°. Poner mantequilla en todo el molde donde se horneará el lomo, vaciar el adobo y las papas junto con el lomo (no vaciar todo el jugo para marinar). Dejar cocer en el horno por 3 horas aproximadamente revisando cada hora y bañando el lomo con su mismo chile. Pasadas las 3 horas y asegurando que la carne está suave, sacar del horno, dejar reposar, partir y servir

PRESENTACIÓN

Se parte el lomo en rodajas y se acompaña con las papas cambray, una ensalada navideña o pasta.

TIPS

Marinar una noche antes remojando el lomo con la preparación para marinar. La carne se hornea 1 hora por cada kilo de carne. Se puede agregar más jugo de naranja si se quiere.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (18)
Mario Axel Santos Martinez
24/12/2019 14:09:26
Lo estoy preparando ahorita y me está quedando mmmm
Alma Angelica Escalante Acosta
16/12/2019 22:33:33
Ya quiero probarlo!!!
Mario Casanova
01/01/2018 16:05:15
Quedó muy bien la receta, solo agregué 3 chiles de arbol para que quedara un poquito picoso. Agregué un poco de agua cuando estaba en el horno para evitar que quedara muy seco.
Yoya Auris
29/12/2017 16:55:29
Muy rico
Fátima Espinosa Gómez
22/12/2017 19:17:46
Está muy rápido y fácil y delicioso Mmmmmmmm
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