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Receta de Lomo Enchilado Navideño
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Receta
8

Lomo Enchilado Navideño

210 minutos
Media
porciones 8
15
Exquisito lomo de cerdo enchilado acompañado con papas cambray, excelente para la cena navideña.
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Lomo Enchilado Navideño
Exquisito lomo de cerdo enchilado acompañado con papas cambray, excelente para la cena navideña.

Ingredientes

  • 3 kilos de lomo de cerdo
  • 1/2 pieza de cebolla chica
  • 2 pizcas de pimienta
  • 2 piezas de clavo
  • 1 pizca de comino
  • 9 cucharadas de sal
  • 1 litro de jugo de naranja
  • 1/2 taza de vinagre de manzana
  • 100 gramos de chile guajillo
  • 1/4 de pieza de cebolla
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 50 gramos de chile ancho
  • 1/4 de taza de vinagre de manzana
  • Knorr suiza
  • 1/2 kilo de papa cambray
  • mantequillas
  • sal al gusto
  • pimientas al gusto

Preparación

PARA MARINAR: Se muele 1/2 cebolla, pimienta, clavos, cominos, sal, vinagre y el jugo de naranja, se incorpora todo en un recipiente con el lomo previamente lavado. Dejarlo marinar toda una noche en el refrigerador procurando bañarlo en el mismo jugo, incluso picando la carne con un tenedor para que se adentre el jugo.
PARA EL ADOBO: Se abren, desvenan y hierven en agua los chiles guajillo y chile ancho junto con 1/4 de cebolla y 1/2 cabeza de ajo. Después de hervir se remojan 30 minutos con 1/4 de vinagre. Después se muelen todos los chiles junto con la cebolla y ajo, se cuela y se guisa sazonando con sal y knorr suiza. (Procurar dejar un poco más salado de lo normal)
PARA LAS PAPAS CAMBRAY: Se lavan bien y se fríen con mantequilla, sal y pimienta. (No importa si no se cuecen por completo, pues se meterán en el horno y se terminarán de cocer ahí)
HORNEAR: Precalentar media hora antes el horno a 200°. Poner mantequilla en todo el molde donde se horneará el lomo, vaciar el adobo y las papas junto con el lomo (no vaciar todo el jugo para marinar). Dejar cocer en el horno por 3 horas aproximadamente revisando cada hora y bañando el lomo con su mismo chile. Pasadas las 3 horas y asegurando que la carne está suave, sacar del horno, dejar reposar, partir y servir

PRESENTACIÓN

Se parte el lomo en rodajas y se acompaña con las papas cambray, una ensalada navideña o pasta.

TIPS

Exquisito lomo de cerdo enchilado acompañado con papas cambray, excelente para la cena navideña.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
1260
kcal
63%
Carbohidratos
39.7
g
13%
Proteínas
90.3
g
181%
Lípidos
81.2
g
125%
Fibra dietética
2.1
g
4.2%
Azúcares
14.8
g
16%
Colesterol
315
mg
105%
Califica esta Receta.
Calificaciones (16)
Mario García Casanova
2018-01-01T16:05:15.00-06
Quedó muy bien la receta, solo agregué 3 chiles de arbol para que quedara un poquito picoso. Agregué un poco de agua cuando estaba en el horno para evitar que quedara muy seco.
Yoya Auris
2017-12-29T16:55:29.00-06
Muy rico
Fátima Espinosa Gómez
2017-12-22T19:17:46.00-06
Está muy rápido y fácil y delicioso Mmmmmmmm
Gabriela Ferrer
2016-12-31T00:10:35.00-06
Delicioso y muy fácil Yo le agregué chile pasilla a la salsa y doré las papitas con un chorrito de aceite de olivo, además de la mantequilla,
Irwin Miranda O
2016-12-27T12:20:52.00-06
Quedo excelente el lomo, muy buena receta. Super recomendable y facil de preparar.
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