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Pétalo

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Lomo Relleno de Queso y Pesto de Perejil

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Deléitate con este delicioso rollo relleno de queso, la combinación de frutos secos y jitomates deshidratados te harán fundirte en su asombroso y equilibrado sabor con pesto muy fácil de preparar que armonizarán aún más los sabores.
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Ingredientes

8 porciones
  • 190 gramos de queso crema
  • 200 gramos de queso de cabra
  • 1/2 tazas de nuez, picadas y tostadas
  • 1/2 tazas de almendra, picada y tostada
  • 2 cucharadas de cebollín fresco, finamente picado
  • 2 kilos de lomo de cerdo, 1 pieza abierta en sábana
  • 1 taza de perejil
  • 1 taza de jitomate deshidratado
  • 2 dientes de ajo
  • 1/3 tazas de aceite
  • 6 cucharadas de queso parmesano
  • 1/4 tazas de nuez
  • al gusto de sal y pimienta

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Acrema el queso crema y el queso de cabra, añade las nueces, las almendras y el cebollín. Reserva.
Salpimenta la carne, con ayuda de una espátula unta el queso, cierra el lomo y salpimenta por fuera. Brida el lomo con hilo de cáñamo.
Coloca el lomo en una charola y hornea por 1 hora.
Calienta una ollita a fuego alto con agua hasta que llegue a punto de ebullición agrega el perejil durante un minuto, retira del agua y seca con las Servitoallas Petalo®, reserva.
Para el pesto, licúa el perejil, jitomates deshidratados, ajo, aceite, queso parmesano y nueces.

PRESENTACIÓN

Sirve el lomo con pesto arriba y nueces para decorar.

TIPS

Puedes ocupar almendras para preparar el pesto.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Lupita Espejo
10/07/2018 18:20:28
Se ve delicioso!

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