Lomo Relleno de Queso y Pesto de Perejil

Name: Lomo Relleno de Queso y Pesto de Perejil
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 190 gramos de queso crema; 200 gramos de queso de cabra; 1/2 taza de nuez picadas y tostadas; 1/2 taza de almendra picada y tostada; 2 cucharadas de cebollín fresco finamente picado; 2 kilos de lomo de cerdo 1 pieza abierta en sábana; 1 taza de perejil; 1 taza de jitomate deshidratado; 2 dientes de ajo; 1/3 de taza de aceite; 6 cucharadas de queso parmesano; 1/4 de taza de nuez; al gusto de sal y pimienta