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Receta de Medallones de Pollo
Receta

Medallones de Pollo

1 h 30 min
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Deliciosos medallones de rollito de pollo acompañados con salsa al gusto que puede ser caliente de sal al vino o de alguna fruta como mandarina por ejemplo acompañado con una guarnicion de vegetales calientes al natural o una ensalada fresca a la vina.

Ingredientes

6 porciones
  • 1 libra de pechuga de pollo
  • 1/2 pieza de cebolla cabezona blanca
  • 1/2 pieza de cebolla cabezona roja
  • 1 rama de cebolla junca
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 rama de perejil
  • 1/2 pieza de zanahoria
  • 2 piezas de habichuela
  • 1/2 pieza de chorizo o salchicha
  • 1/2 rama de apio
  • 3/4 de libra de migas de pan
  • 6 cucharadas de harina de trigo
  • 2 golpes de salsa de soya
  • al gusto de pimienta al gusto
  • 2 golpes de aceite de oliva

    Preparación

    En el procesador de cocina moler las cebollas, el ajo, el perejil, con la sal, la pimienta, la salsa de soya y el aceite de oliva.
    En el procesador de cocina moler la pechuga de pollo y adobar la carne de pechuga molida con la preparacion del paso 1 , adicionar la miga de pan y la harina de trigo y amasar bien dejando reposar la carnes adobada y amasada por espacio aproximado de 15 minutos.
    Cortar la zanahoria, el apio y el chorizo o la salchicha en julianas , las habichuelas se dejan enteras.
    En una hoja de papel aluminio extender la carne de la pechuga y sobre ésta colocar las julianas de zanahoria, de apio, de chorizo o salchicha, las habichelas y enrrollar con la carne, cerrar con el papel aluminio bien apretado y bien sellado para que no entre agua.
    Colocar en una olla con agua que cubra el rollo o en una olla para cocer al vapor cualquiera de las dos opciones es valida, cocer por aproximadamente 1 hora. al finalizar el tiempo de cocción y dejar reposar por espacion de 15 minutos aproximadamente y retirar el papel aluminio estando caliente con el fin de que éste no se pegue de la carne , luego dejar reposar un rato para porcionar sin que se dañen los medallones.
    Se puede servir con una salsa caliente al vino o con una salsa caliente dulce de una fruta que puede ser de mandarina o naranja o maracuya y para servir se puede acompañar con una guarnición de vegetales calientes al natural o con una ensalada fresca a la vinagreta.

    TIPS

    Se puede servir fria o caliente esta preparación sirve para tener carne fria para servir una comida rápida en caso de necesidad y de no tener tiempo de cocinar para una visita o para salir de afan.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    398
    kcal
    20%
    Carbohidratos
    51.3
    g
    17%
    Proteínas
    33.5
    g
    67%
    Lípidos
    6.1
    g
    9.4%
    Fibra dietética
    3.6
    g
    7.2%
    Azúcares
    4.1
    g
    4.6%
    Colesterol
    64.3
    mg
    21%
    Esha
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