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Receta de Mole Blanco de Novia
Receta

Mole Blanco de Novia

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El mole blanco también se conoce como mole de novia, por el color de los ingredientes; suele servirse en celebraciones importantes y es un platillo elegante y extremadamente delicioso.
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Ingredientes

4 porciones
  • suficiente de manteca
  • 1/2 piezas de cebolla, cortada a la mitad
  • 4 dientes de ajo
  • 3 chiles güeros, cortados en rodajas
  • 1 chile habanero, cortados en rodajas
  • 1/2 plátanos macho, maduro, cortado en rodajas
  • 1 manzana verde, pelada y cortada en cubos chicos
  • 1/2 tazas de pasa blanca
  • 3/4 tazas de piñón, blanco
  • 3/4 tazas de almendra, fileteada
  • 1/2 tazas de ajonjolí, blanco
  • 1/2 tazas de pepita de calabaza, pelada (se pela con agua caliente como la almendra)
  • 2 rebanadas de pan, fritas en manteca
  • 1/4 cucharaditas de semilla de anís, tostada
  • 1/4 cucharaditas de semilla de cilantro, tostada
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 raja de canela, 3 cm, tostada
  • 1/4 cucharaditas de pimienta blanca
  • al gusto de sal
  • suficiente de caldo de pollo
  • suficiente de pollo, pierna y muslo, rostizadas con piel
  • suficiente de coco fresco, en lajas, para decorar
  • suficiente de pétalo, de flores blancas, para decorar

Preparación

En tu Prep&Cook, fríe en la manteca a temperatura media/alta la cebolla, el ajo, los chiles güeros y el chile habanero; agrega el plátano, las pasas y la manzana y dora todo junto. Retira y reserva.
En la misma Prep&Cook, a temperatura media/baja, dora las semillas (piñones, almendra, ajonjolí y pepita) ligeramente; regresa lo que doraste previamente y agrega el caldo de pollo, el pan y las especias (anís, cilantro, nuez moscada, la raja de canela y la pimienta), sazona con sal. Cierra la Prep&Cook, cocina y muele al mismo tiempo a temperatura media por 10 minutos, hasta espesar e integrar los sabores.
Retira y sirve con el pollo; decora con coco fresco y flores blancas.

PRESENTACIÓN

Decora con coco fresco y flores blancas.

TIPS

Al freír los ingredientes, debes de cuidar el color para que el resultado del mole sea lo más blanco posible.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
553.8
kcal
27.69%
Carbohidrato, por diferencia
27.2
g
9.07%
Proteína
17.8
g
35.6%
Lípido total (grasa)
46.2
g
71.08%
100
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