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Receta

Mole De Nuez

60 minutos
Media
6 porciones
1
Rico mole rojo norteño sencillo de preparar. Queda muy rico con arroz blanco y tortillas.

Ingredientes

  • 6 piezas de chile guajillo seco
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 3 piezas de jitomate saladet
  • 15 piezas de nuez
  • 1 1/2 tazas de caldo de res
  • 1 kilo de costilla de res
  • 1 pieza de zanahoria
  • 1 pieza de apio
  • 1 cucharada de cebolla picada

    Preparación

    Sofreír en un sartén cebolla, apio y zanahoria picados pequeños, agregar las costillas y freírlas hueso abajo primero. Una vez selladas agregar agua suficiente para tapar la carne y dejar cocer por 40 minutos.
    Limpiar y desvenar chiles guajillos. Asar en un comal chiles, jitomate, ajo y cebolla. Ya asados los chiles, hidratar en agua caliente hasta que queden suaves.
    Poner en procesador chiles hidratados, cebolla, jitomate y ajo asado. Agregar el caldo de res de las costillas que tenemos ya casi listas, agregar las nueces y sal al gusto.
    Una vez licuado agregar el mole a la olla en donde tenemos nuestras costillas, mezclar y dejar consumir por 20 minutos mas.

    PRESENTACIÓN

    Puedes acompañarlo con arroz blanco, tortillas y un buen tequilita.

    TIPS

    Puedes cambiar la nuez, por pistaches, o por almendras, o cacahuate y te quedará igual de bueno.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    568
    kcal
    28%
    Carbohidratos
    0.5
    g
    0.2%
    Proteínas
    38.4
    g
    77%
    Lípidos
    44.6
    g
    69%
    Fibra dietética
    0.0
    g
    0.1%
    Azúcares
    0.1
    g
    0.1%
    Colesterol
    137
    mg
    46%
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