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Ceci Hernandez

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Mole De Nuez

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Rico mole rojo norteño sencillo de preparar. Queda muy rico con arroz blanco y tortillas.
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Ingredientes

6 porciones
  • 6 chiles guajillos secos
  • 1/2 cebollas blancas
  • 1 diente de ajo
  • 3 jitomates saladet
  • 15 nueces
  • 1 1/2 tazas de caldo de res
  • 1 kilo de costilla de res
  • 1 zanahoria
  • 1 apio
  • 1 cucharada de cebolla, picada

Preparación

Sofreír en un sartén cebolla, apio y zanahoria picados pequeños, agregar las costillas y freírlas hueso abajo primero. Una vez selladas agregar agua suficiente para tapar la carne y dejar cocer por 40 minutos.
Limpiar y desvenar chiles guajillos. Asar en un comal chiles, jitomate, ajo y cebolla. Ya asados los chiles, hidratar en agua caliente hasta que queden suaves.
Poner en procesador chiles hidratados, cebolla, jitomate y ajo asado. Agregar el caldo de res de las costillas que tenemos ya casi listas, agregar las nueces y sal al gusto.
Una vez licuado agregar el mole a la olla en donde tenemos nuestras costillas, mezclar y dejar consumir por 20 minutos mas.

PRESENTACIÓN

Puedes acompañarlo con arroz blanco, tortillas y un buen tequilita.

TIPS

Puedes cambiar la nuez, por pistaches, o por almendras, o cacahuate y te quedará igual de bueno.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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