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Receta de Mole de Pistache
Ricardo

Ricardo Diaz Tapia

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Receta
1

Mole de Pistache

120 minutos
Alta
6 porciones
1
Esta rica versión del mole tradicional está hecha con pistache, chile poblano y hojas de lechuga.

Ingredientes

  • 300 gramos de pistache sin cáscara, sin piel y sin sal
  • 3 tazas de agua
  • 3 tazas de vino blanco
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 5 dientes de ajo
  • 4 hojas de lechuga
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite
  • 9 piernas de pollo o muslos de pollo
  • al gusto de pimienta al gusto
  • 1 chile poblano pelado y sin semillas

    Preparación

    En una cacerola grande cocine a fuego medio el vino blanco, 1 cebolla, el ajo, las hojas de lechuga y sal. Agregue el pollo y cocine por 30 minutos.
    Retire el pollo del caldo y guarde el caldo para la salsa.
    En un sartén a fuego medio caliente la mantequilla y el aceite y dore el chile poblano, la cebolla y los pistaches.
    Vierta la mezcla de pistache en un procesador de comida y procese con 1/2 taza del caldo de vino blanco. Vierta en en un sartén, tape y cocine a fuego bajo por 30 minutos.
    Coloque el pollo en la salsa de pistache, cubra y cocine por 5-10 minutos. Sazone con sal y pimienta antes de servir.

    PRESENTACIÓN

    Sirva acompañado de arroz blanco y tortillas.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    808
    kcal
    40%
    Carbohidratos
    21.0
    g
    7.0%
    Proteínas
    54.6
    g
    109%
    Lípidos
    57.8
    g
    89%
    Fibra dietética
    7.1
    g
    14%
    Azúcares
    5.9
    g
    6.6%
    Colesterol
    261
    mg
    87%
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