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Deborah Dana

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Receta de Mole de Pistache
Receta

Mole de Pistache

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Esta rica versión del mole tradicional está hecha con pistache, chile poblano y hojas de lechuga.
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Ingredientes

6 porciones
  • 300 gramos de pistache, sin cáscara, sin piel y sin sal
  • 3 tazas de agua
  • 3 tazas de vino blanco
  • 2 cebollas, finamente picadas
  • 5 dientes de ajo
  • 4 hojas de lechuga
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite
  • 9 piernas de pollo, o muslos de pollo
  • al gusto de pimienta, al gusto
  • 1 chile poblano, pelado y sin semillas

Preparación

En una cacerola grande cocine a fuego medio el vino blanco, 1 cebolla, el ajo, las hojas de lechuga y sal. Agregue el pollo y cocine por 30 minutos.
Retire el pollo del caldo y guarde el caldo para la salsa.
En un sartén a fuego medio caliente la mantequilla y el aceite y dore el chile poblano, la cebolla y los pistaches.
Vierta la mezcla de pistache en un procesador de comida y procese con 1/2 taza del caldo de vino blanco. Vierta en en un sartén, tape y cocine a fuego bajo por 30 minutos.
Coloque el pollo en la salsa de pistache, cubra y cocine por 5-10 minutos. Sazone con sal y pimienta antes de servir.

PRESENTACIÓN

Sirva acompañado de arroz blanco y tortillas.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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