Name: Ensalada Tibia con Pato
Prep time: 30 mins
Cook time: 0 mins
Total time: 30 mins
Yield: 6
Ingredients: 6 duraznos, maduros en cubos; 1 cucharada de jengibre fresco, rallado, o picado muy fino; al gusto de sal y pimienta; 1/2 tazas de vinagre de arroz; al gusto de agua mineral; 3 chiles de árbol secos; 1 cucharada de azúcar, mascabado; 1 kilo de pechuga de pato, con hueso y sin piel; 1 cucharada de aceite balsámico; 1 cucharadita de mantequilla; 1 taza de durazno, salsa de durazno; 4 cucharadas de vinagre de arroz; 5 cucharadas de aceite de oliva; 1 pizca de pimienta negra; 1 cucharada de hoja de albahaca, picada; 2 tazas de lechuga, escarola; 1 taza de kiwi, en rebanadas para acompañar; 1/2 tazas de agua mineral, hirviendo; 5 anís estrella