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Pato Estofado con Higos y Jerez

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Puedes utilizar pechugas o patas de pato en vez del pato completo. También puedes sustituir los higos secos por cualquier fruta como chabacanos, manzanas, peras, etcétera.
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Pato Estofado con Higos y Jerez
Puedes utilizar pechugas o patas de pato en vez del pato completo. También puedes sustituir los higos secos por cualquier fruta como chabacanos, manzanas, peras, etcétera.

Ingredientes

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  • 2 kilos de pato partido en piezas y sin piel
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • al gusto de pimienta molida
  • al gusto de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla finamente picada
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 250 mililitros de jerez
  • 3/4 de taza de agua
  • 1 cubito de consomé de verduras
  • 3 ramas de tomillo fresco
  • 375 gramos de higo fresco
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Pato Estofado con Higos y Jerez
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Preparación

Sazona las piezas de pato con sal y pimienta.
En una Olla de Presión Express® sobre fuego medio derrite la mantequilla y el aceite. Agrega la cebolla y el ajo. Saltea aproximadamente 4 minutos, hasta que empiecen a suavizarse.
Retira y reserva. Añade las piezas a la olla. Cocina alrededor de 5 minutos, hasta dorar. Voltea y cocina de la misma forma. Escurre y desecha la grasa que soltó.
Vuelve a poner la olla sobre fuego medio. Vierte el jerez y el caldo y desglasa la olla. Agrega las cebollas y el ajo reservados, el tomillo, los higos, una taza de agua, el pato y el cubito sazonador.
Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 45 minutos.
Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
Retira el tomillo y la grasa de la superficie. Sazona con sal y pimienta.
Baña con el jugo, cubre con los higos y sirve.
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TIPS

"Para almacenar el pato sobrante, retira la carne de los huesos y desecha la piel. Deshebra y almacena en un recipiente con cierre hermético en el refrigerador."

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Arturo Castro
2016-01-23T18:37:11.00-06
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Pato Estofado con Higos y Jerez

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
1297
kcal
65%
1297 kcal
Carbohidratos
17.1
g
5.7%
17.1 g
Proteinas
64.1
g
128%
64.1 g
Lípidos
101
g
155%
101 g
Fibra dietética
2.2
g
4.5%
2.2 g
Azúcares
14.0
g
16%
14.0 g
Colesterol
296
mg
99%
296 mg
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