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Receta de Pato Estofado con Higos y Jerez
Receta

Pato Estofado con Higos y Jerez

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Puedes utilizar pechugas o patas de pato en vez del pato completo. También puedes sustituir los higos secos por cualquier fruta como chabacanos, manzanas, peras, etcétera.
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 kilos de pato, partido en piezas y sin piel
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • al gusto de pimienta molida
  • al gusto de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 250 mililitros de jerez
  • 3/4 tazas de agua
  • 1 cubito de consomé de verduras
  • 3 ramas de tomillo fresco
  • 375 gramos de higo fresco

Preparación

Sazona las piezas de pato con sal y pimienta.
En una Olla de Presión Express® sobre fuego medio derrite la mantequilla y el aceite. Agrega la cebolla y el ajo. Saltea aproximadamente 4 minutos, hasta que empiecen a suavizarse.
Retira y reserva. Añade las piezas a la olla. Cocina alrededor de 5 minutos, hasta dorar. Voltea y cocina de la misma forma. Escurre y desecha la grasa que soltó.
Vuelve a poner la olla sobre fuego medio. Vierte el jerez y el caldo y desglasa la olla. Agrega las cebollas y el ajo reservados, el tomillo, los higos, una taza de agua, el pato y el cubito sazonador.
Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 45 minutos.
Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
Retira el tomillo y la grasa de la superficie. Sazona con sal y pimienta.
Baña con el jugo, cubre con los higos y sirve.

TIPS

Para almacenar el pato sobrante, retira la carne de los huesos y desecha la piel. Deshebra y almacena en un recipiente con cierre hermético en el refrigerador.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
123.5
kcal
6.18%
Carbohidrato, por diferencia
4.2
g
1.4%
Proteína
11.9
g
23.8%
Lípido total (grasa)
5.8
g
8.92%
100
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Arturo Castro
23/01/2016 18:37:11
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