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Receta de Pato Estofado con Higos y Jerez
Receta

Pato Estofado con Higos y Jerez

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Puedes utilizar pechugas o patas de pato en vez del pato completo. También puedes sustituir los higos secos por cualquier fruta como chabacanos, manzanas, peras, etcétera.
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 kilos de pato, partido en piezas y sin piel
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • al gusto de pimienta molida
  • al gusto de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 250 mililitros de jerez
  • 3/4 tazas de agua
  • 1 cubito de consomé de verduras
  • 3 ramas de tomillo fresco
  • 375 gramos de higo fresco

Preparación

Sazona las piezas de pato con sal y pimienta.
En una Olla de Presión Express® sobre fuego medio derrite la mantequilla y el aceite. Agrega la cebolla y el ajo. Saltea aproximadamente 4 minutos, hasta que empiecen a suavizarse.
Retira y reserva. Añade las piezas a la olla. Cocina alrededor de 5 minutos, hasta dorar. Voltea y cocina de la misma forma. Escurre y desecha la grasa que soltó.
Vuelve a poner la olla sobre fuego medio. Vierte el jerez y el caldo y desglasa la olla. Agrega las cebollas y el ajo reservados, el tomillo, los higos, una taza de agua, el pato y el cubito sazonador.
Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 45 minutos.
Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
Retira el tomillo y la grasa de la superficie. Sazona con sal y pimienta.
Baña con el jugo, cubre con los higos y sirve.

TIPS

Para almacenar el pato sobrante, retira la carne de los huesos y desecha la piel. Deshebra y almacena en un recipiente con cierre hermético en el refrigerador.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Arturo Castro
23/01/2016 18:37:11
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