Pato Estofado con Higos y Jerez

Name: Pato Estofado con Higos y Jerez
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 kilos de pato, partido en piezas y sin piel; 3 cucharadas de mantequilla sin sal; al gusto de pimienta molida; al gusto de sal; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla, finamente picada; 3 dientes de ajo, finamente picados; 250 mililitros de jerez; 3/4 tazas de agua; 1 cubito de consomé de verduras; 3 ramas de tomillo fresco; 375 gramos de higo fresco

45 mins

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Vasconia

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Puedes utilizar pechugas o patas de pato en vez del pato completo. También puedes sustituir los higos secos por cualquier fruta como chabacanos, manzanas, peras, etcétera.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Sazona las piezas de pato con sal y pimienta.

En una Olla de Presión Express® sobre fuego medio derrite la mantequilla y el aceite. Agrega la cebolla y el ajo. Saltea aproximadamente 4 minutos, hasta que empiecen a suavizarse.

Retira y reserva. Añade las piezas a la olla. Cocina alrededor de 5 minutos, hasta dorar. Voltea y cocina de la misma forma. Escurre y desecha la grasa que soltó.

Vuelve a poner la olla sobre fuego medio. Vierte el jerez y el caldo y desglasa la olla. Agrega las cebollas y el ajo reservados, el tomillo, los higos, una taza de agua, el pato y el cubito sazonador.

Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 45 minutos.

Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!

Retira el tomillo y la grasa de la superficie. Sazona con sal y pimienta.

Baña con el jugo, cubre con los higos y sirve.

TIPS

Para almacenar el pato sobrante, retira la carne de los huesos y desecha la piel. Deshebra y almacena en un recipiente con cierre hermético en el refrigerador.