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Receta de Pato Estofado con Higos y Jerez
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Receta de Pato Estofado con Higos y Jerez
Receta

Pato Estofado con Higos y Jerez

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Puedes utilizar pechugas o patas de pato en vez del pato completo. También puedes sustituir los higos secos por cualquier fruta como chabacanos, manzanas, peras, etcétera.
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 kilos de pato partido en piezas y sin piel
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • al gusto de pimienta molida
  • al gusto de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla finamente picada
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 250 mililitros de jerez
  • 3/4 de taza de agua
  • 1 cubito de consomé de verduras
  • 3 ramas de tomillo fresco
  • 375 gramos de higo fresco

    Preparación

    Sazona las piezas de pato con sal y pimienta.
    En una Olla de Presión Express® sobre fuego medio derrite la mantequilla y el aceite. Agrega la cebolla y el ajo. Saltea aproximadamente 4 minutos, hasta que empiecen a suavizarse.
    Retira y reserva. Añade las piezas a la olla. Cocina alrededor de 5 minutos, hasta dorar. Voltea y cocina de la misma forma. Escurre y desecha la grasa que soltó.
    Vuelve a poner la olla sobre fuego medio. Vierte el jerez y el caldo y desglasa la olla. Agrega las cebollas y el ajo reservados, el tomillo, los higos, una taza de agua, el pato y el cubito sazonador.
    Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 45 minutos.
    Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
    Retira el tomillo y la grasa de la superficie. Sazona con sal y pimienta.
    Baña con el jugo, cubre con los higos y sirve.

    TIPS

    Para almacenar el pato sobrante, retira la carne de los huesos y desecha la piel. Deshebra y almacena en un recipiente con cierre hermético en el refrigerador.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1297
    kcal
    65%
    Carbohidratos
    17.1
    g
    5.7%
    Proteínas
    64.1
    g
    128%
    Lípidos
    101
    g
    155%
    Fibra dietética
    2.2
    g
    4.5%
    Azúcares
    14.0
    g
    16%
    Colesterol
    296
    mg
    99%
    Esha
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    Arturo Castro
    23/01/2016 18:37:11
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