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Tacos de Pato Confitado

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Cocina estos deliciosos Tacos de Pato Confitado. Te decimos cómo hacer un puré de aguacate parecido al guacamole, para acompañarlo. Las tortillas son hechas a mano, por lo que no necesitas una máquina de tortillas para hacerla. La consistencia del pato es crujiente por estar confitado.

Estos Tacos de Pato Confitado son una rica receta para preparar como plato fuerte o como entrada. Disfruta de la combinación del maíz con el aguacate y el pato.
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Ingredientes

5 porciones
  • 300 gramos de pechuga de pato
  • 1 taza de refresco de naranja
  • 1/2 tazas de leche evaporada
  • 1 naranja, para exprimir
  • 1 taza de aceite
  • 1 manojo de romero
  • 1 manojo de tomillo
  • suficiente de sal
  • 1 cucharadita de comino
  • 250 gramos de masa de maíz, azul, amasada y sazonada
  • 1 aguacate, para el puré
  • 1/2 tazas de crema ácida, para el puré
  • 1 limón, jugo, para puré
  • suficiente de sal, para decorar
  • suficiente de chicharrón de cerdo, pulverizado
  • 2 cebollas cambray, en aros, para decorar
  • 1 aguacate, en cubitos, para decorar
  • suficiente de brotes, para decorar
  • suficiente de limón, para acompañar

Preparación

Para la confitura, en una olla a fuego medio agrega la pechuga de pato con la grasa hacia abajo y cubre con el refresco de naranja, la leche evaporada, el aceite, el romero, el tomillo y deja que suelte el hervor.
Una vez que suelte el hervor, baja la temperatura y agrega sal, comino y tapa. Cocina durante 2 horas moviendo de vez en cuando o hasta que el pato esté cocido y suave. Retira de cocción y reserva el líquido de cocción.
Para las tortillas, forma bolitas con tus manos de masa azul y con ayuda de una prensa forma las tortillas. Cocina en un comal a fuego bajo hasta que se inflen, dando al menos dos vueltas. Reservas calientes.
Para el puré, licúa el aguacate con la crema, el jugo de limón y ¼ de taza del jugo de cocción del pato hasta obtener un puré terso.
Para el montaje, agrega en un plato dos cucharadas del puré y con ayuda de un vaso presiona para hacer un relieve. Coloca encima una tortilla, sirve el pato confitado y decora con chicharrón de cerdo, aros de cebolla cambray, cubos de aguacate, brotes de cilantro y sirve con jugo de limón.

PRESENTACIÓN

Sirve la salsa de aguacate sobre el plato, los tacos, decora con cebolla cambray y brotes de cilantro.

TIPS

Coloca el pato con la grasa hacia abajo cuando lo cocines, que separa la carne del fuego directo y hará un efecto antiadherente además de brindar sabor.

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Soph Rp
03/10/2018 19:39:42
Deliciosa

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