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French´s

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Pavo a la Mostaza

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Disfruta cocinando con tu familia esta receta que reúne tradición, encanto y sabor. Prepara este delicioso pavo a la mostaza con un relleno de carne, fruta y chorizo, cubierto de mostaza con miel y acompañado de una espectacular y cremosita salsa de mostaza.
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Ingredientes

10 porciones
  • 1 pavo, de 6 a 8 kilos
  • 1 taza de leche evaporada, para la marinada
  • 1/4 tazas de vino blanco, para la marinada
  • 3 cucharadas de mantequilla, para la marinada
  • 1 taza de cebolla, finamente picada, para el relleno
  • 1 taza de chorizo español, para el relleno
  • 1/4 tazas de apio, finamente picado, para el relleno
  • 500 gramos de carne molida, de cerdo, para el relleno
  • 1 taza de manzana, en cubitos, para el relleno
  • 1/2 tazas de arándano, para el relleno
  • al gusto de tomillo, para el relleno
  • 1 cucharadita de ajo en polvo, para el relleno
  • 1/2 tazas de gravy, para el relleno
  • 1 taza de Dijon Stone Ground® , para la cobertura
  • 1/2 tazas de miel, para la cobertura
  • 1 cucharadita de ajo en polvo, para la cobertura
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo, para la cobertura
  • 1 cucharadita de orégano en polvo, para la cobertura
  • 1 cucharadita de tomillo fresco, finamente picado, para la cobertura
  • 1 cucharada de mantequilla, para la salsa de mostaza
  • 1 taza de crema para batir, para la salsa de mostaza
  • 1 taza de crema ácida, para la salsa de mostaza
  • 1/4 tazas de Dijon Stone Ground® , para la salsa de mostaza
  • 3 cucharadas de vino blanco, para la salsa de mostaza
  • al gusto de sal, para la salsa de mostaza
  • al gusto de pimienta, para la salsa de mostaza
  • suficiente de fruta, y verdura, para decorar
  • suficiente de puré de camote, para acompañar

Preparación

En un bowl, mezcla la leche evaporada con el vino blanco. Reserva.
Con ayuda de una jeringa para pavo, inyecta el pavo con la mezcla anterior y dejar marinar por 8 horas. Reserva.
Para el relleno, calienta la mantequilla y cocina en ella la cebolla, el chorizo, el apio y la carne molida de cerdo por 10 minutos.
Agrega la manzana, los arándanos, el tomillo, el ajo en polvo, añade el gravy y sazona con sal y pimienta, cocina por 5 minutos más. Deja enfriar y reserva.
Para la cobertura, en un bowl mezcla Dijon Stone Ground® con la miel, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano, el tomillo, sazona con sal y pimienta. Reserva.
Rellena el pavo con la preparación del paso 3 y 4, colócalo sobre una charola, barniza con la cobertura de mostaza y miel, cubre con papel aluminio y hornea por 4 horas, a 180 °C.
Para la salsa de mostaza, en una ollita calienta la mantequilla, agrega la crema para batir, la crema ácida, Dijon Stone Ground®, vino blanco, sazona con sal y pimienta, cocina por 10 minutos a fuego bajo sin dejar de mover. Reserva.
Decora el pavo con naranja, mandarina, rábano, romero, orégano y zanahoria. Corta el pavo, sirve en un plato acompañado de relleno y bañado en salsa de mostaza.
Acompaña con brócoli, zanahoria y puré de camote.

PRESENTACIÓN

En un platón extendido, acompañado de verduras y puré de camote.

TIPS

La leche evaporada ayuda a ablandar la carne, además le da un sabor muy especial.

Agrega el gravy al relleno, ya que éste se conservará húmedo y le aportará mucho sabor.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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