Pavo a la Mostaza

Name: Pavo a la Mostaza
Prep time: 540 min
Cook time: 540 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 pavo, de 6 a 8 kilos; 1 taza de leche evaporada, para la marinada; 1/4 tazas de vino blanco, para la marinada; 3 cucharadas de mantequilla, para la marinada; 1 taza de cebolla, finamente picada, para el relleno; 1 taza de chorizo español, para el relleno; 1/4 tazas de apio, finamente picado, para el relleno; 500 gramos de carne molida, de cerdo, para el relleno; 1 taza de manzana, en cubitos, para el relleno; 1/2 tazas de arándano, para el relleno; al gusto de tomillo, para el relleno; 1 cucharadita de ajo en polvo, para el relleno; 1/2 tazas de gravy, para el relleno; 1 taza de Dijon Stone Ground® , para la cobertura; 1/2 tazas de miel, para la cobertura; 1 cucharadita de ajo en polvo, para la cobertura; 1 cucharadita de cebolla en polvo, para la cobertura; 1 cucharadita de orégano en polvo, para la cobertura; 1 cucharadita de tomillo fresco, finamente picado, para la cobertura; 1 cucharada de mantequilla, para la salsa de mostaza; 1 taza de crema para batir, para la salsa de mostaza; 1 taza de crema ácida, para la salsa de mostaza; 1/4 tazas de Dijon Stone Ground® , para la salsa de mostaza; 3 cucharadas de vino blanco, para la salsa de mostaza; al gusto de sal, para la salsa de mostaza; al gusto de pimienta, para la salsa de mostaza; suficiente de fruta, y verdura, para decorar; suficiente de puré de camote, para acompañar

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French´s

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Disfruta cocinando con tu familia esta receta que reúne tradición, encanto y sabor. Prepara este delicioso pavo a la mostaza con un relleno de carne, fruta y chorizo, cubierto de mostaza con miel y acompañado de una espectacular y cremosita salsa de mostaza.

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Ingredientes

10 porciones

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Preparación

En un bowl, mezcla la leche evaporada con el vino blanco. Reserva.

Con ayuda de una jeringa para pavo, inyecta el pavo con la mezcla anterior y dejar marinar por 8 horas. Reserva.

Para el relleno, calienta la mantequilla y cocina en ella la cebolla, el chorizo, el apio y la carne molida de cerdo por 10 minutos.

Agrega la manzana, los arándanos, el tomillo, el ajo en polvo, añade el gravy y sazona con sal y pimienta, cocina por 5 minutos más. Deja enfriar y reserva.

Para la cobertura, en un bowl mezcla Dijon Stone Ground® con la miel, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano, el tomillo, sazona con sal y pimienta. Reserva.

Rellena el pavo con la preparación del paso 3 y 4, colócalo sobre una charola, barniza con la cobertura de mostaza y miel, cubre con papel aluminio y hornea por 4 horas, a 180 °C.

Para la salsa de mostaza, en una ollita calienta la mantequilla, agrega la crema para batir, la crema ácida, Dijon Stone Ground®, vino blanco, sazona con sal y pimienta, cocina por 10 minutos a fuego bajo sin dejar de mover. Reserva.

Decora el pavo con naranja, mandarina, rábano, romero, orégano y zanahoria. Corta el pavo, sirve en un plato acompañado de relleno y bañado en salsa de mostaza.

Acompaña con brócoli, zanahoria y puré de camote.

PRESENTACIÓN

En un platón extendido, acompañado de verduras y puré de camote.

TIPS

La leche evaporada ayuda a ablandar la carne, además le da un sabor muy especial.

Agrega el gravy al relleno, ya que éste se conservará húmedo y le aportará mucho sabor.