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Pavo al Pastor

460 min
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El pavo en la cena navideña no puede faltar, prepara este increíble pavo con una marinada de pastor, muy típica de los tacos en México, a base de chile ancho, chile guajillo, achiote, jugo de piña y especias. Este pavo va relleno de carne de cerdo, con piña en almíbar y cilantro. Es una idea fantástica para cambiar el típico pavo de cada año.
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Pavo al Pastor
El pavo en la cena navideña no puede faltar, prepara este increíble pavo con una marinada de pastor, muy típica de los tacos en México, a base de chile ancho, chile guajillo, achiote, jugo de piña y especias. Este pavo va relleno de carne de cerdo, con piña en almíbar y cilantro. Es una idea fantástica para cambiar el típico pavo de cada año.

Ingredientes

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  • 1/4 de taza de vinagre blanco para salsa pastor
  • 200 gramos de achiote para salsa pastor
  • 3 piezas de chile guajillo limpios, desvenados, hidratados en agua caliente, para salsa pastor
  • 3 piezas de chile ancho limpios, desvenados, hidratados en agua caliente, para salsa pastor
  • 1 pieza de jitomate asado, para la salsa pastor
  • 1/2 pieza de cebolla para salsa pastor
  • 3 tazas de ajo
  • 1/2 cucharadita de comino para salsa pastor
  • 3 piezas de clavo de olor para salsa pastor
  • 1/2 taza de jugo de piña para salsa pastor
  • 4 piezas de pimienta gorda para salsa pastor
  • 1/2 taza de piña en almíbar para salsa pastor
  • 2 cucharadas de sal de grano para salsa pastor
  • 1 taza de tocino finamente picado, para relleno
  • 4 cucharadas de ajo finamente picado, para relleno
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada, para relleno
  • 1 kilo de carne de cerdo molida
  • 2 tazas de piña en almíbar cortada en cubos medianos para relleno
  • 1/4 de taza de cilantro finamente picado, para relleno
  • 1 cucharada de comino en polvo, para relleno
  • 1 cucharada de clavo en polvo para relleno
  • 1 taza de almíbar de piña para relleno
  • 1 cucharada de sal para relleno
  • 1 cucharada de pimienta para relleno
  • 1 pieza de pavo limpio sin menudencias (6 a 8 kg)
  • 1/2 pieza de piña cortada en medias lunas
  • al gusto de cilantro para decorar
  • al gusto de cebolla blanca cortada en aros
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Pavo al Pastor

Preparación

Precalienta el horno a 250° C.
Para la marinada, licúa todos los ingredientes de la salsa pastor hasta obtener un adobo terso y suave. Coloca el pavo en una charola y marina durante 3-4 horas con la mezcla anterior, bañando de vez en cuando.
Para el relleno, calienta un sartén a fuego alto y agrega el tocino, cocina hasta que suelte la grasita, cocina el ajo y la cebolla, añade la carne y cocina 10 minutos. Agrega la piña, el cilantro, el comino, el clavo, el almíbar y sazona con sal y pimienta.
Retira el pavo de refrigeración y rellena con la preparación anterior. Ata las patas con hilo cáñamo, y con ayuda de una brocha, barniza con más de la marinada que licuaste con anterioridad. Cubre con papel aluminio y hornea durante 30 minutos, retira el papel aluminio y hornea durante 2 horas 30 minutos más o hasta que esté bien cocido y la piel doradita.
Calienta una plancha a fuego alto, parrilla la piña hasta que tenga un color doradito. Reserva.
Sirve el pavo y decora con la piña parrillada, la cebolla en rodajas y las hojas de cilantro enteras.
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TIPS

"Recuerda que para hornear el pavo tienes que tener en cuenta el peso: a mayor peso mayor el tiempo de horneado. Baña constantemente con la marinada para que tenga un color espectacular."

PRESENTACIÓN

"Decora el pavo con la piña asada, las rodajas de cebolla y las hojas de cilantro. "

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Calificaciones (3)
Esther Gaona
2017-11-20T18:41:55.00-06
Escribe un comentario...
Edgar Glez
2017-11-18T22:05:04.00-06
Muy rica
Lilly Estrada
2017-11-15T18:46:16.00-06
Se escucha rico ya lo deseo preparar
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Pavo al Pastor

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
534
kcal
27%
534 kcal
Carbohidratos
55.4
g
18%
55.4 g
Proteinas
29.6
g
59%
29.6 g
Lípidos
22.9
g
35%
22.9 g
Fibra dietética
2.7
g
5.4%
2.7 g
Azúcares
18.6
g
21%
18.6 g
Colesterol
86.8
mg
29%
86.8 mg
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