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Receta

Pavo al Vino

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Platillo fuera de serie para esta Navidad, gracias al queso y al vino.

Ingredientes

10 porciones
  • 3 kilos de pavo una pieza, limpia
  • 250 gramos de queso manchego tierno
  • 50 granos de uva peladas y sin semilla
  • 60 gramos de mantequilla
  • 3 decilitros de vino de madera
  • 60 gramos de harina
  • 1/2 litro de caldo
  • 3 decilitros de crema ácida espesa
  • condimentos

    Preparación

    Rellenar el pavo con el queso y las uvas , reservar unas uvas para la guarnición.
    Calentar la mantequilla en la fuente del pavo poner ponerlo y darle la vuelta, que se engrase bien todo el pavo. Después meterlo al horno a 240ª C. 40 minutos a que dore.
    Añadir el vino y cubrir el pavo con aluminio
    Dejar cocer a temperatura de 220ª C.
    Sacar el pavo del la fuente, y ponerlo en otra caliente y mantenerlo caliente.
    Pasar el jugo por el colador y verterlo en una cazuela ligar la harina con el caldo y añadirlo al jugo; dejar cocer suavemente, moviendo constantemente hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
    Retirar del fuego, incorporar la crema moviendo rápidamente y calentar sin dejar hervir, sazonar bien.

    PRESENTACIÓN

    SERVIR: Untar el pavo con un poco de salsa, decorar con uvas y berros, servir con apio cocido y coles de bruselas, acompañar con la salsa puesta en una salsera.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    880
    kcal
    44%
    Carbohidratos
    29.7
    g
    9.9%
    Proteínas
    108
    g
    216%
    Lípidos
    30.4
    g
    47%
    Fibra dietética
    0.6
    g
    1.3%
    Azúcares
    1.5
    g
    1.6%
    Colesterol
    272
    mg
    91%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    Anónimo
    23/12/2015 09:43:34
    Rico Exelente!

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