Name: Pavo al Vino
Prep time: 180 min
Cook time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 kilos de pavo una pieza, limpia; 250 gramos de queso manchego tierno; 50 granos de uva peladas y sin semilla; 60 gramos de mantequilla; 3 decilitros de vino de madera; 60 gramos de harina; 1/2 litro de caldo; 3 decilitros de crema ácida espesa; condimentos

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Preparación

Rellenar el pavo con el queso y las uvas , reservar unas uvas para la guarnición.

Calentar la mantequilla en la fuente del pavo poner ponerlo y darle la vuelta, que se engrase bien todo el pavo. Después meterlo al horno a 240ª C. 40 minutos a que dore.

Añadir el vino y cubrir el pavo con aluminio

Dejar cocer a temperatura de 220ª C.

Sacar el pavo del la fuente, y ponerlo en otra caliente y mantenerlo caliente.

Pasar el jugo por el colador y verterlo en una cazuela ligar la harina con el caldo y añadirlo al jugo; dejar cocer suavemente, moviendo constantemente hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.

Retirar del fuego, incorporar la crema moviendo rápidamente y calentar sin dejar hervir, sazonar bien.