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Receta de Pavo de Navidad Relleno de Carnes
Receta

Pavo de Navidad Relleno de Carnes

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Esta receta de pavo de navidad se rellena con una mezcla de carne molida con sabores a tocino, jamón serrano y manzanas picadas. El color bonito del dorado del pavo se consigue con un soplete o antorcha culinaria.
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Ingredientes

12 porciones
  • 1 pavo, 8 kilos
  • 1/4 tazas de mantequilla
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 2 tazas de vino blanco
  • 250 gramos de carne de res molida
  • 250 gramos de carne de puerco molida
  • 1 rebanada de tocino, de 1 cm de grueso, molido
  • 50 gramos de jamón serrano, picado
  • 2 manzanas, peladas y picadas en cuadritos
  • 200 gramos de ciruela pasa sin semilla
  • 1/2 vasos de jerez
  • 1 pizca de canela en polvo
  • 2 cucharadas de fécula de maiz
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 cucharada de azúcar

Preparación

Mezclar la carne de res, carne de cerdo, y tocino picado. Agregar el jamón serrano, las manzanas en cuadritos, la ciruela picada, y el Jerez. Poner sal y pimienta.
Rellenar el pavo con la mezcla de carnes anterior y poner sal y pimienta por la parte de afuera del pavo.
Precalentar el horno a 200 grados.
Poner el pavo en una bolsa o envolver en papel aluminio y hacerle perforaciones para que pueda salir el vapor.
Sacar el pavo del horno y recoger los jugos que soltó el pavo.
Meter el pavo al horno por 4 horas (media hora por kilo). Durante la ultima hora, abrir la bolsa y dejar que se dore un poco el pavo.
Derrite la mantequilla y mezcla con el vino blanco, inyecta el pavo con esta mezcla.
Con una antorcha culinaria, o soplete, dorar todo el pavo para que tome un bonito color.
Para preparar el gravy: mezclar 2 cucharadas de maicena con media taza de agua y revolver con una taza de vino tinto.
En una cacerola, derretir 1 cucharada de azúcar. Cuando ya este caramelizada, agregarle la mezcla de vino anterior y dejar cocinar a fuego medio por 5 minutos.
Agregar los jugos que soltó el pavo y poner sal y pimienta.
Servir el gravy caliente junto con el pavo.

TIPS

Para un pavo mas jugoso se recomienda poner sal por toda la piel del pavo desde 1 día antes y dejar cubierto en el refrigerador.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
133.6
kcal
6.68%
Carbohidrato, por diferencia
2.8
g
0.93%
Proteína
15.7
g
31.4%
Lípido total (grasa)
5.6
g
8.62%
100
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Gris Rio
05/12/2019 13:41:58
La inyectada del pavo no debe ser antes de meterlo al horno???
Lluvia Rain Salinas
21/11/2019 19:05:27
este jueves lo preparo
Araceli Ortiz
09/12/2018 14:51:32
Excelente
China Vigil
26/11/2017 18:23:45
Riquísimo me lo quiero comer hay que hacerlo.
Anónimo
28/12/2015 22:56:40
consulta y las dos tazas de vino blanco y la mantequilla a que hora y donde se agrega no dice
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