Esta navidad disfruta de un pavo distinto. Este pavo va marinado con achiote, naranja y orégano como la clásica marinada pibil; relleno de cítricos que le darán un sabor inigualable.
Ingredientes
Medidas
Original
Gramos, litros
Onzas, libras
Tazas, Cucharadas
1 pavo
4 tazas de agua, para la marinada
400 gramos de achiote, para la marinada
4 cucharadas de orégano, para la marinada
4 tazas de jugo de naranja, para la marinada
1 cebolla blanca, para la marinada
1 cucharadita de comino, para la marinada
4 dientes de ajo, para la marinada
12 pimientas negras enteras, para la marinada
50 gramos de sal, para la marinada
5 limones amarillos, en cuartos, para el relleno
4 naranjas, en cuartos, para el relleno
1/2 manojos de orégano fresco, para el relleno
4 cebollas moradas, para la guarnición
1/2 tazas de vinagre de manzana, para la guarnición
1 taza de agua, para la guarnición
20 chiles habaneros, para la salsa
1/4 tazas de vinagre de manzana, para la salsa
1/2 tazas de agua, para la salsa
1 1/2 cucharadas de sal, para sazonar la guarnición y la salsa
Preparación
Precalienta el horno a 190°C.
Licúa todos los ingredientes de la marinada hasta obtener una mezcla homogénea.
Baña el pavo con la marinada, cubriendo todas las partes y deja marinar alrededor de 1 hora.
Rellena el pavo con los limones, las naranjas y el orégano.
Hornea de 4 a 6 horas o hasta que esté cocido, revisando de vez en cuando y bañándolo con el mismo jugo.
Para la guarnición de cebollitas, mezcla en un bowl las cebollas con el vinagre, el agua y un poco de sal. Reposa 30 minutos. Reserva.
Para la salsa de chile, asa los chiles habaneros en un comal y licúa con el vinagre, el agua y un poco de sal. Reserva.
Saca el pavo del horno y deja reposar 15 minutos. Corta y sirve con las cebollitas y la salsa de habanero.
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