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Pavo Pibil

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Esta navidad disfruta de un pavo distinto. Este pavo va marinado con achiote, naranja y orégano como la clásica marinada pibil; relleno de cítricos que le darán un sabor inigualable.
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Ingredientes

10 porciones
  • 1 pavo
  • 4 tazas de agua, para la marinada
  • 400 gramos de achiote, para la marinada
  • 4 cucharadas de orégano, para la marinada
  • 4 tazas de jugo de naranja, para la marinada
  • 1 cebolla blanca, para la marinada
  • 1 cucharadita de comino, para la marinada
  • 4 dientes de ajo, para la marinada
  • 12 pimientas negras enteras, para la marinada
  • 50 gramos de sal, para la marinada
  • 5 limones amarillos, en cuartos, para el relleno
  • 4 naranjas, en cuartos, para el relleno
  • 1/2 manojos de orégano fresco, para el relleno
  • 4 cebollas moradas, para la guarnición
  • 1/2 tazas de vinagre de manzana, para la guarnición
  • 1 taza de agua, para la guarnición
  • 20 chiles habaneros, para la salsa
  • 1/4 tazas de vinagre de manzana, para la salsa
  • 1/2 tazas de agua, para la salsa
  • 1 1/2 cucharadas de sal, para sazonar la guarnición y la salsa

Preparación

Precalienta el horno a 190°C.
Licúa todos los ingredientes de la marinada hasta obtener una mezcla homogénea.
Baña el pavo con la marinada, cubriendo todas las partes y deja marinar alrededor de 1 hora.
Rellena el pavo con los limones, las naranjas y el orégano.
Hornea de 4 a 6 horas o hasta que esté cocido, revisando de vez en cuando y bañándolo con el mismo jugo.
Para la guarnición de cebollitas, mezcla en un bowl las cebollas con el vinagre, el agua y un poco de sal. Reposa 30 minutos. Reserva.
Para la salsa de chile, asa los chiles habaneros en un comal y licúa con el vinagre, el agua y un poco de sal. Reserva.
Saca el pavo del horno y deja reposar 15 minutos. Corta y sirve con las cebollitas y la salsa de habanero.

PRESENTACIÓN

Sirve con la salsa de habanero y las cebollitas desflemadas.

TIPS

Baña constantemente el pavo con su jugo durante el horneado.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
99.6
kcal
4.98%
Carbohidrato, por diferencia
1.9
g
0.63%
Proteína
13.6
g
27.2%
Lípido total (grasa)
3.8
g
5.85%
100
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Calificaciones (14)
Leonor Carreno
26/11/2019 13:26:13
Deliciosa y fasil de aser!!
Edith Glez
12/12/2018 08:47:15
Delicioso.!!
Maria Ponce de Leon
22/11/2018 21:23:47
Este pavo se ha echo el favorito de mi familia.
Ana Hernandez
22/11/2018 09:10:36
Genial
Lorena Cuevas
22/11/2018 08:14:16
Delicioso
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