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Pavo Pibil

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Esta navidad disfruta de un pavo distinto. Este pavo va marinado con achiote, naranja y orégano como la clásica marinada pibil; relleno de cítricos que le darán un sabor inigualable.
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Ingredientes

10 porciones
  • 1 pavo
  • 4 tazas de agua, para la marinada
  • 400 gramos de achiote, para la marinada
  • 4 cucharadas de orégano, para la marinada
  • 4 tazas de jugo de naranja, para la marinada
  • 1 cebolla blanca, para la marinada
  • 1 cucharadita de comino, para la marinada
  • 4 dientes de ajo, para la marinada
  • 12 pimientas negras enteras, para la marinada
  • 50 gramos de sal, para la marinada
  • 5 limones amarillos, en cuartos, para el relleno
  • 4 naranjas, en cuartos, para el relleno
  • 1/2 manojos de orégano fresco, para el relleno
  • 4 cebollas moradas, para la guarnición
  • 1/2 tazas de vinagre de manzana, para la guarnición
  • 1 taza de agua, para la guarnición
  • 20 chiles habaneros, para la salsa
  • 1/4 tazas de vinagre de manzana, para la salsa
  • 1/2 tazas de agua, para la salsa
  • 1 1/2 cucharadas de sal, para sazonar la guarnición y la salsa

Preparación

Precalienta el horno a 190°C.
Licúa todos los ingredientes de la marinada hasta obtener una mezcla homogénea.
Baña el pavo con la marinada, cubriendo todas las partes y deja marinar alrededor de 1 hora.
Rellena el pavo con los limones, las naranjas y el orégano.
Hornea de 4 a 6 horas o hasta que esté cocido, revisando de vez en cuando y bañándolo con el mismo jugo.
Para la guarnición de cebollitas, mezcla en un bowl las cebollas con el vinagre, el agua y un poco de sal. Reposa 30 minutos. Reserva.
Para la salsa de chile, asa los chiles habaneros en un comal y licúa con el vinagre, el agua y un poco de sal. Reserva.
Saca el pavo del horno y deja reposar 15 minutos. Corta y sirve con las cebollitas y la salsa de habanero.

PRESENTACIÓN

Sirve con la salsa de habanero y las cebollitas desflemadas.

TIPS

Baña constantemente el pavo con su jugo durante el horneado.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (14)
Leonor Carreno
26/11/2019 13:26:13
Deliciosa y fasil de aser!!
Edith Glez
12/12/2018 08:47:15
Delicioso.!!
Maria Ponce de Leon
22/11/2018 21:23:47
Este pavo se ha echo el favorito de mi familia.
Ana Hernandez
22/11/2018 09:10:36
Genial
Lorena Cuevas
22/11/2018 08:14:16
Delicioso
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