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Receta de Pavo Relleno al Achiote Navidad
Receta

Pavo Relleno al Achiote Navidad

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Esta navidad prepara esta receta de pavo relleno al estilo mexicano.
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Ingredientes

10 porciones
  • 5 kilos de pavo
  • 1 kilo de achiote
  • 1 litro de jugo de naranja
  • 1 litro de vino blanco
  • al gusto de pimienta, al gusto
  • 1 1/2 kilos de carne de res molida
  • 1/2 tazas de aceite de canola
  • 150 gramos de poro, picadito
  • 150 gramos de papa, picada
  • 150 gramos de zanahoria, picada
  • 150 gramos de apio, picado
  • 400 gramos de jitomate, picado sin semillas
  • 250 gramos de queso parmesano
  • 200 gramos de queso cheddar, bajo en grasa, rallado
  • 100 gramos de pan Multigrano Bimbo, remojado en leche light
  • 100 gramos de cebolla morada, picada
  • 2 dientes de ajo
  • 40 aceitunas sin hueso
  • 2 cucharadas de alcaparras

Preparación

Limpiar el pavo y tallarlo por dentro y por fuera con medios limones.
Inyectar el pavo con el vino blanco y sazonar con la sal y pimienta. (Si el pavo es ahumado ten mucho cuidado con la sal ya que se puede salar con más facilidad)
Precalentar el horno a 160°C
Licuar el achiote con el jugo de naranja, (El achiote debe quedar un poco espeso, no demasiado líquido) bañar el pavo con ésta mezcla y dejarlo reposar 1 hora o más.
Mientras el pavo reposa en el achiote, se prepara el relleno (15 a 20 minutos antes de rellenar el pavo) de la siguiente manera:
Acitronar la cebolla y ajo en el aceite, agregar la carne y cuando esté seca, añadir los demás ingredientes de relleno y se deja sazonar bien.
Se rellena el pavo y se cosen las cavidades de cuello y cola con hilo grueso.
Se tapa el pavo con papel aluminio y se hornea a 180°C durante 4-5 horas o hasta que el pavo esté listo. Durante la cocción es necesario bañar el pavo con el achiote sobrante y con sus jugos para que no se seque.
Destapar el pavo una hora antes de que esté listo para que dore.

TIPS

El pavo se puede acompañar con puré de manzana o salsa de arándano. También es recomendado acompañarlo con una rica ensalada de lechuga.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Juana Hernandez Colin
30/12/2015 02:19:56
A través de Android Felicidades por tan excelentes resetas gracias voy a a ser la del pavo, pero fresco " filiz año 2016 "... Para todos los integrantes de esta bella pagina. Dios los bendiga.

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