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Pavo Relleno al Achiote Navidad

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Esta navidad prepara esta receta de pavo relleno al estilo mexicano.
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Pavo Relleno al Achiote Navidad
Esta navidad prepara esta receta de pavo relleno al estilo mexicano.

Ingredientes

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  • 5 kilos de pavo
  • 1 kilo de achiote
  • 1 litro de jugo de naranja
  • 1 litro de vino blanco
  • al gusto de pimienta al gusto
  • 1 1/2 kilos de carne de res molida
  • 1/2 taza de aceite de canola
  • 150 gramos de poro picadito
  • 150 gramos de papa picada
  • 150 gramos de zanahoria picada
  • 150 gramos de apio picado
  • 400 gramos de jitomate picado sin semillas
  • 250 gramos de queso parmesano
  • 200 gramos de queso cheddar bajo en grasa, rallado
  • 100 gramos de pan Multigrano Bimbo remojado en leche light
  • 100 gramos de cebolla morada picada
  • 2 dientes de ajo
  • 40 aceitunas sin hueso
  • 2 cucharadas de alcaparras
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Pavo Relleno al Achiote Navidad

Preparación

Limpiar el pavo y tallarlo por dentro y por fuera con medios limones.
Inyectar el pavo con el vino blanco y sazonar con la sal y pimienta. (Si el pavo es ahumado ten mucho cuidado con la sal ya que se puede salar con más facilidad)
Precalentar el horno a 160°C
Licuar el achiote con el jugo de naranja, (El achiote debe quedar un poco espeso, no demasiado líquido) bañar el pavo con ésta mezcla y dejarlo reposar 1 hora o más.
Mientras el pavo reposa en el achiote, se prepara el relleno (15 a 20 minutos antes de rellenar el pavo) de la siguiente manera:
Acitronar la cebolla y ajo en el aceite, agregar la carne y cuando esté seca, añadir los demás ingredientes de relleno y se deja sazonar bien.
Se rellena el pavo y se cosen las cavidades de cuello y cola con hilo grueso.
Se tapa el pavo con papel aluminio y se hornea a 180°C durante 4-5 horas o hasta que el pavo esté listo. Durante la cocción es necesario bañar el pavo con el achiote sobrante y con sus jugos para que no se seque.
Destapar el pavo una hora antes de que esté listo para que dore.
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TIPS

"El pavo se puede acompañar con puré de manzana o salsa de arándano. También es recomendado acompañarlo con una rica ensalada de lechuga."

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Calificaciones (1)
Juana Hernandez Colin
2015-12-30T02:19:56.00-06
A través de Android Felicidades por tan excelentes resetas gracias voy a a ser la del pavo, pero fresco " filiz año 2016 "... Para todos los integrantes de esta bella pagina. Dios los bendiga.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Pavo Relleno al Achiote Navidad

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
4051
kcal
203%
4051 kcal
Carbohidratos
247
g
82%
247 g
Proteinas
191
g
382%
191 g
Lípidos
270
g
415%
270 g
Fibra dietética
2.3
g
4.7%
2.3 g
Azúcares
50.6
g
56%
50.6 g
Colesterol
498
mg
166%
498 mg
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