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200 gramos de queso cheddar, bajo en grasa, rallado
100 gramos de pan Multigrano Bimbo, remojado en leche light
100 gramos de cebolla morada, picada
2 dientes de ajo
40 aceitunas sin hueso
2 cucharadas de alcaparras
Preparación
Limpiar el pavo y tallarlo por dentro y por fuera con medios limones.
Inyectar el pavo con el vino blanco y sazonar con la sal y pimienta. (Si el pavo es ahumado ten mucho cuidado con la sal ya que se puede salar con más facilidad)
Precalentar el horno a 160°C
Licuar el achiote con el jugo de naranja, (El achiote debe quedar un poco espeso, no demasiado líquido) bañar el pavo con ésta mezcla y dejarlo reposar 1 hora o más.
Mientras el pavo reposa en el achiote, se prepara el relleno (15 a 20 minutos antes de rellenar el pavo) de la siguiente manera:
Acitronar la cebolla y ajo en el aceite, agregar la carne y cuando esté seca, añadir los demás ingredientes de relleno y se deja sazonar bien.
Se rellena el pavo y se cosen las cavidades de cuello y cola con hilo grueso.
Se tapa el pavo con papel aluminio y se hornea a 180°C durante 4-5 horas o hasta que el pavo esté listo. Durante la cocción es necesario bañar el pavo con el achiote sobrante y con sus jugos para que no se seque.
Destapar el pavo una hora antes de que esté listo para que dore.
TIPS
El pavo se puede acompañar con puré de manzana o salsa de arándano. También es recomendado acompañarlo con una rica ensalada de lechuga.
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Juana Hernandez Colin
30/12/2015 02:19:56
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Felicidades por tan excelentes resetas gracias voy a a ser la del pavo, pero fresco " filiz año 2016 "... Para todos los integrantes de esta bella pagina. Dios los bendiga.
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