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Pavo Relleno de Carnes

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Esta receta de pavo de navidad se rellena con una mezcla de carne molida con sabores a tocino, jamón serrano y manzanas picadas. El color bonito del dorado del pavo se consigue con un soplete o antorcha culinaria.
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Ingredientes

12 porciones
  • 1 pavo, 8 kg
  • 1/4 tazas de mantequilla, para la marinada
  • 1 pizca de nuez moscada, para la marinada
  • 2 tazas de vino blanco, para la marinada
  • 250 gramos de carne de res molida
  • 250 gramos de carne de cerdo molida
  • 1 rebanada de tocino, picado
  • 50 gramos de jamón serrano, picado
  • 2 manzanas, peladas y picadas
  • 200 gramos de ciruela pasa sin semilla
  • 1/2 tazas de jerez
  • 1 pizca de canela
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 cucharada de Azúcar Refinada Great Value®

Preparación

Precalienta el horno a 200°C.
Para la marinada, derrite la mantequilla y mezcla con el vino blanco y la nuez moscada. Reserva.
Mezcla la carne de res, carne de cerdo, y tocino picado. Agrega el jamón serrano, las manzanas en cuadritos, la ciruela picada, y el jerez. Sazona con sal y pimienta.
Rellena el pavo con la mezcla de carnes. Unta con sal y pimienta por toda la superficie. Amarra con hilo de cáñamo e inyecta con la marinada.
Coloca el pavo en una bolsa para pavo o cubre con papel aluminio y hornea alrededor de 4 horas. Reserva los jugos y en la última hora descubre para que dore.
Saca del horno y con un soplete dora la superficie del pavo.
Para el gravy, mezcla la fécula con media taza de agua y el vino tinto.
En una olla derrite 1 cucharada de azúcar. Agrega la mezcla de vino y cocina a fuego medio por 5 minutos.
Agrega los jugos del pavo, sazona y sirve con el pavo.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (7)
Xymena Cabrera
10/01/2020 00:20:48
Queda delicioso! Yo lo inyecte por dos días y queda muy suave y jugoso.
Damaris Sarmiento
15/12/2018 15:26:50
Riquísimo
Lluvia Villa
28/11/2018 21:05:20
Muy rico
Arturo Guillen
20/12/2017 09:51:17
Yo lo preparé y queda jugoso y muy rico
China Vigil
26/11/2017 18:04:03
Muy bueno se ve esquísito.
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