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Pavo Relleno de Carnes

4 h 30 min
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Esta receta de pavo de navidad se rellena con una mezcla de carne molida con sabores a tocino, jamón serrano y manzanas picadas. El color bonito del dorado del pavo se consigue con un soplete o antorcha culinaria.
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Ingredientes

12 porciones
  • 1 pieza de pavo 8 kg
  • 1/4 de taza de mantequilla para la marinada
  • 1 pizca de nuez moscada para la marinada
  • 2 tazas de vino blanco para la marinada
  • 250 gramos de carne de res molida
  • 250 gramos de carne de cerdo molida
  • 1 rebanada de tocino picado
  • 50 gramos de jamón serrano picado
  • 2 piezas de manzana peladas y picadas
  • 200 gramos de ciruela pasa sin semilla
  • 1/2 taza de jerez
  • 1 pizca de canela
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 cucharada de azúcar refinada Great Value®

    Preparación

    Precalienta el horno a 200°C.
    Para la marinada, derrite la mantequilla y mezcla con el vino blanco y la nuez moscada. Reserva.
    Mezcla la carne de res, carne de cerdo, y tocino picado. Agrega el jamón serrano, las manzanas en cuadritos, la ciruela picada, y el jerez. Sazona con sal y pimienta.
    Rellena el pavo con la mezcla de carnes. Unta con sal y pimienta por toda la superficie. Amarra con hilo de cáñamo e inyecta con la marinada.
    Coloca el pavo en una bolsa para pavo o cubre con papel aluminio y hornea alrededor de 4 horas. Reserva los jugos y en la última hora descubre para que dore.
    Saca del horno y con un soplete dora la superficie del pavo.
    Para el gravy, mezcla la fécula con media taza de agua y el vino tinto.
    En una olla derrite 1 cucharada de azúcar. Agrega la mezcla de vino y cocina a fuego medio por 5 minutos.
    Agrega los jugos del pavo, sazona y sirve con el pavo.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    216
    kcal
    11%
    Carbohidratos
    15.4
    g
    5.1%
    Proteínas
    10.9
    g
    22%
    Lípidos
    9.7
    g
    15%
    Fibra dietética
    1.2
    g
    2.4%
    Azúcares
    8.4
    g
    9.3%
    Colesterol
    44.1
    mg
    15%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (6)
    Damaris Sarmiento
    15/12/2018 15:26:50
    Riquísimo
    Lluvia Villa
    28/11/2018 21:05:20
    Muy rico
    Arturo Guillen
    20/12/2017 09:51:17
    Yo lo preparé y queda jugoso y muy rico
    China Vigil
    26/11/2017 18:04:03
    Muy bueno se ve esquísito.
    Rodolfo Vera
    29/10/2017 20:40:47
    Debe estar buenísimo
    Ver más

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