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Receta de Pavo Relleno de Manzanas y Trenzado de Jamón Serrano
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Pavo Relleno de Manzanas y Trenzado de Jamón Serrano

310 minutos
Baja
12 porciones
1
Este original pavo será un éxito en tu festejo la combinación del jamón serrano trenzado, agregará el sabor saladito perfecto con el delicioso relleno con un toque dulce. No podrás esperar a probarlo.

Ingredientes

  • 2 tazas de vino rosado
  • 2 tazas de cebolla blanca en trozos para marinada y picada para relleno
  • 10 dientes de ajo picado
  • 1/2 taza de mantequilla derretida para marinada y en cubos para gravy
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • 1 pizca de pimienta
  • 50 rebanadas de jamón serrano para trenzar el pavo
  • 1 taza de poro cortado en cubos pequeños
  • 1 taza de apio cortado en cubos
  • 1 taza de manzana verde picada en cubos pequeños
  • 1 taza de manzana roja picada en cubos pequeños
  • 1/2 kilo de carne de res molida
  • 1/2 kilo de carne de cerdo molida
  • 1 taza de uva pasa
  • 1/2 taza de arándano deshidratado
  • 1 pizca de canela en polvo
  • 5 hojas de laurel
  • 3 ramas de romero para la marinada y relleno
  • 1 pieza de pavo 6 a 8 kg
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de vino tinto
  • 3 ramas de tomillo para el relleno y para el gravy
  • 1 taza de caldo de res
  • 1 taza de jitomate cortado en cubos pequeños

    Preparación

    Precalienta el Horno a 200° C.
    Exprime jugo de naranja.
    Marinada: Licúa 1/2 cebolla, 3 dientes de ajo, 2 tazas de vino rosado, ½ ramita de romero, 1 ramita de tomillo, mantequilla y pimienta. Cuela para que no se tape la jeringa al inyectar pavo.
    Inyecta y baña pavo con una brocha.
    Trenza el jamón serrano en el pavo intercalando las tiras una a una, hasta que quede totalmente cubierto y reserva.
    Relleno: Corta cebolla, ajo, poro, apio, manzana verde y roja en cubos pequeños.
    Calienta una ollita con aceite; saltea cebolla, ajo, apio, poro, manzana roja y verde.
    Agrega pasas, avellana, almendra y seguir salteando durante 5 minutos. Agrega arándano; sazona con canela, sal, laurel, romero y pimienta molida.
    Agrega vino tinto y hierve durante 5 minutos más.
    Ya que el relleno está cocido, rellena el pavo.
    Envuelve el pavo con papel aluminio para evitar que se queme y hornea durante 4 horas.
    Destapa el pavo con el papel aluminio inyecta y baña para que no se reseque.
    Hornea durante 40 min más hasta que esté totalmente cocido.
    Ya que esta cocido el pavo en una charola reservalo y a parte el jugo de la cocción.
    Gravy: Calienta una ollita, saltea con mantequilla el tomillo, la cebolla, el ajo y jitomates. cocina por 5 minutos. Agrega vino tinto, caldo de res y deja que se reduzca a la mitad. Reserva y licúa.
    Sazona el gravy y sirve.

    TIPS

    La marinada es lo que le va a dar la humedad exacta al pavo. Hay que inyectarlo y bañarlo varias veces para evitar que se seque al cocinarlo.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    464
    kcal
    23%
    Carbohidratos
    41.9
    g
    14%
    Proteínas
    20.9
    g
    42%
    Lípidos
    18.9
    g
    29%
    Fibra dietética
    4.0
    g
    8.0%
    Azúcares
    31.4
    g
    35%
    Colesterol
    83.6
    mg
    28%
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