marlen romero reyes

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Receta

Pavo Relleno Dulce

330 minutos

Media

8 porciones

marlen romero reyes

Esta receta de pavo relleno está muy rica y deliciosa. Te recomiendo que la elabores, le encantará a toda tu familia y después te pedirán que hagas otro.

Ingredientes

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1 aceite canola
1/2 kilo de magro de cerdo picado
200 gramos de cebolla
200 gramos de ciruela pasa
100 gramos de migas de pan
1 vaso de leche
100 mililitros de vino de jerez
200 mililitros de vino blanco

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Preparación

Deshuesar el pavo por el espinazo. Intentar no quebrar la piel al hacerlo.

Dejar las ciruelas pasas macerando durante una hora con el vino de Jerez. Empapar la miga de pan con la leche.

Ablandar la cebolla bien picadita a fuego lento en un poco de aceite o mantequilla.

Mezclar todos los ingredientes con el magro de cerdo y hacer con ellos una bola. Echarle sal y pimienta al gusto.

Rellenar entonces el pavo.

Acto seguido se cose la piel del pavo, le pasamos alrededor un cordel fino para que mantenga su forma tras la cocción (bridar), lo untamos con aceite de oliva y lo ponemos durante dos horas al horno a una temperatura de 180ºC. No olvidar regar de cada 15 0 20 minutos con el jugo que suelta para evitar que se reseque.

Pasadas estas dos horas, procedemos a desglasar la placa en la que estaba colocado el asado. Para realizar el desglase, poner dicha placa al fuego y añadirle un vasito de vino blanco. A la salsa resultante hay que agregarle un 1/4 l de caldo de ave y mover con cuidado. Añadirle ahora un poco de harina de maíz previamente disuelta en agua. Llevarlo todo a ebullición, apagar, colar y comprobar cómo está de sal.

Servir el asado al tiempo que la salsa de desglase, aunque puesta aparte, e ir cortando en filetes a medida que se vaya consumiendo. Lo más tradicional en cuanto a acompañamiento es el puré de manzana* o de arándanos.

TIPS

*Para preparar el puré de manzana utiliza 1 kilo de manzanas, 4 cucharadas de azúcar, agua, 2 cucharadas de manteca y sal. Has de cocer las manzanas peladas al baño María hasta que estén blandas. Luego aplastas su pulpa mezclándola con el agua.

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Pavo Relleno Dulce

Información nutricional

* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorías

228

kcal

11%

Carbohidratos

28.4