x
Sara

Sara Salame

ImagenReceta
0 fotos
x
Seleccionar Archivo


Validar Cancelar
Subir Foto
Receta

Mole con Guajolote

1h
Media
7
Favoritos
Colecciones
Planeador
Lista Súper
Sube tu foto
Imprimir
Deliciosa receta de mole con guajolote típica del estado de Oaxaca, el mole con guajolote hacen una combinación deliciosa que le encantará a toda la familia.
Conoce más sobre Sara Salame

Ingredientes

15 porciones
  • 1 pavo, o guajolote
  • ajos, y cebolla para cocer el pollo
  • 125 gramos de chile chilaca, negro
  • 125 gramos de chile chilaca, rojo
  • 125 gramos de chile mulato, negro
  • 125 gramos de chile pasilla
  • 250 gramos de manteca vegetal
  • 25 gramos de almendra, pelada y remojada
  • 25 gramos de nuez, pelada
  • 25 gramos de cacahuate
  • 25 gramos de pepita, de calabaza pelada
  • 25 gramos de ajonjolí
  • 600 gramos de tomate rojo
  • 125 gramos de jitomate
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 tortillas
  • 3 clavos
  • 3 pimientas gruesas
  • 3 Pimientas negras en grano
  • 1/2 cucharaditas de comino
  • 1/2 cucharaditas de anís
  • 1 raja de canela
  • 1/2 cucharaditas de tomillo
  • 1/2 cucharaditas de orégano
  • 1/4 cucharadas de mejorana
  • 1 barra de chocolate
  • panes bolillo, para espesar
  • sal, al gusto

Preparación

Poner a cocer el guajolote o pavo en agua con el ajo, cebolla y sal. Cortar cada chile a lo largo para quitarle las venas y semillas y se les quita el rabo. Terminando esto, se pone una sartén al fuego con suficiente manteca o aceite y se va friendo chile por chile, a que queden dorados; al último se fríen las almendras, las nueces, los cacahuates y las semillas de calabaza. El ajonjolí se tuesta en un jarrito, tapándolo con un papel para que no salte y se mueve de vez en cuando para que quede dorado parejo.
Asar los tomates, jitomates, ajo, cebolla. Colocar dentro de las tortillas las semillas y venas de los chiles. Se colocan las tortillas sobre el fuego hasta que ardan y se quemen las semillas y venas, pero sin dejar que se conviertan en cenizas. Se ponen en agua para que no se amarguen y se tira el agua. Se empieza a moler bien el chile, se aparta y en seguida se muelen las tortillas quemadas con las venas y las semillas, todas las especias y las hierbas.
En una cazuela grande, se empieza a freir la pasta del chile y cuando se vea el fondo de la cazuela se agrega lo demás, dejándolo freir hasta ese punto. Se pone el caldo colado dejando que hierva. Se sazona poniéndole el chocolate y espolvoreando el pan bolillo muy molido. Se rectifica la sal, se baja el fuego y se deja cocinar todo lentamente. Al final se pone el pollo. Es preferible hacerlo desde la noche para que tome mejor sabor y se pueda hacer sin prisas.
Servir y espolvorear con ajonjolí.

¿Cocinaste esta receta?

Imprimir receta de:

Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
Califica esta receta
Calificaciones (1)
Rosy Casas
22/08/2019 21:37:41
Delicioso el.manchamanteles

Suscríbete al news de kiwi y recibe recetas originales de temporada, menús y mucho más cada semana en tu inbox.

Enviar
RECETAS SUGERIDAS

Mole con Guajolote Tradicional

4 Comentarios

Tamal de Cazuela

9 Comentarios

Puré de Papas

27 Comentarios

Relleno de Pavo (Stuffing)

3 Comentarios

Picadillo de Tres Carnes

4 Comentarios
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD