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Receta

Pavo a la Mantequilla Manolo

120 minutos
Media
15 porciones
1
Pavo al horno con mantequilla , tocino y papas. Un platillo perfecto para celebrar a lo grande. Ya que la carne del pavo queda jugosa y llena de sabor. ¡Prepáralo ya!

Ingredientes

  • 1 pieza de pavo de 7.5 kg aprox
  • 250 gramos de tocino
  • 2 kilos de papa cambray
  • 5 litros de agua
  • 500 gramos de mantequilla
  • 50 mililitros de aceite de oliva
  • al gusto de hierbas finas italianas
  • al gusto de pimienta negra
  • 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

    Preparación

    Descongela el pavo ya sea en el refrigerador un día por cada 2.5 kg de peso del pavo o bien a temperatura ambiente 24 hrs antes de comenzar a cocinar. Lava perfectamente el pavo y retira las víceras.
    En un recipiente se mezcla perfectamente la mantequilla, el aceite de oliva, las hierbas finas, la pimienta negra y una cucharada de caldo de pollo en polvo.
    Separa la piel del pavo de la carne y unta con las manos la mantequilla en la pechuga y las piernas. Así como todo el pavo por fuera y por dentro.
    En una olla hierve el agua con una cucharada de caldo de pollo en polvo. Coloca el pavo en una charola para horno con la pechuga hacia arriba y se rellena de papas , las papas que sobren colócalas en la charola alrededor del pavo.
    También colóca el pescuezo sobre las papas y unta un poco de mantequilla.
    Precalienta el horno a 180°C durante media hora.
    Vierte el caldo de pollo en la charola sin tocar el pavo para que la mantequilla no se vaya al fondo.
    Tapa la charola con papel aluminio y hornea durante 3 horas.
    Saca el pavo, retira el papel aluminio; baña con sus jugos y hornea por 20 minutos más para que dore la piel . Retira del horno y colóca el tocino arriba.
    Baña con los jugos y mete nuevamente al horno hasta que el tocino esté perfectamente dorado y el pavo haya alcanzado una temperatura de 74 grados centígrados en su interior (checar con un termómetro si cuenta con el) si no aproximadamente serán 40 minutos a 180°C.
    Deja reposar 20 minutos para que los jugos se repartan por todo el pavo y sirve.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    443
    kcal
    22%
    Carbohidratos
    24.2
    g
    8.1%
    Proteínas
    9.9
    g
    20%
    Lípidos
    34.1
    g
    52%
    Fibra dietética
    1.6
    g
    3.1%
    Azúcares
    0.0
    g
    0.0%
    Colesterol
    90.2
    mg
    30%
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