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Pavo BBQ

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Prepara esta original receta de Pavo BBQ, un crujiente pavo relleno de verduras con la tradicional salsa BBQ y un glaseado hecho con cerveza. Si quieres cambiar la típica receta de pavo para la cena de Nochebuena o comerlo a pesar de que ya no sea Navidad, esta es la preparación perfecta.

Lo mejor de este Pavo BBQ es que, al estar relleno de mantequilla, la carne queda muy jugosa y suave. Disfruta esta original preparación, puedes acompañarla con papas a la francesa o una saludable ensalada. ¿Se te antojó?

Ingredientes

15 porciones
  • 1 taza de mantequilla para la mantequilla
  • 1 cucharada de romero fresco para la mantequilla
  • 1 cucharada de tomillo fresco para la mantequilla
  • 1 cucharada de salvia fresca, para la mantequilla
  • 2 dientes de ajo para la mantequilla
  • 1 pieza de pavo natural
  • 1 taza de salsa BBQ para la reducción
  • 2 cucharadas de miel para la reducción
  • 1 taza de azúcar mascabada para la reducción
  • 1 cucharada de salsa tabasco para la reducción
  • 4 cucharadas de salsa inglesa para la reducción
  • 1/2 taza de vinagre balsámico para la reducción
  • 1/4 de taza de agua para la reducción
  • 1 taza de cerveza double stout, para la reducción
  • 3 dientes de ajo para la reducción
  • 1/2 pieza de cebolla para la reducción, finamente picada
  • 1/4 de taza de mostaza para la reducción
  • 1 cucharadita de tomillo en polvo, para la reducción
  • 1 taza de apio para el relleno
  • 2 piezas de manzana para el relleno
  • 1/2 taza de arándano para el relleno
  • 1/2 taza de cebolla para el relleno
  • 2 tazas de pan dorado y cortado en cubos, para el relleno
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • suficiente de perejil chino para decorar
  • suficiente de cerezas para decorar
  • suficiente de naranja cortada en medias lunas, para decorar

    Preparación

    En una cacerola a fuego medio derrite la mantequilla y agrega el romero, el tomillo, la salvia, el ajo y cocina por 5 minutos hasta que tengas una mantequilla aromatizada. Deja enfriar ligeramente y reserva.
    Con ayuda de una jeringa para pavo inyecta el pavo con la mantequilla aromatizada. Reserva.
    Para la reducción, cocina la salsa bbq con la miel, el azúcar mascabado, la salsa tabasco, la salsa inglesa, el vinagre balsámico, el agua, la cerveza, el ajo, la cebolla, la mostaza y el tomillo alrededor de 20 minutos o hasta que se haga una mezcla espesa. Deja enfriar y reserva.
    Sobre tu tabla de corte Allrounder de Victorinox® pela la manzana con ayuda de tu pelador Victorinox® y corta en cubos medianos con tu cuchillo de cocina Swiss Classic
    Para el relleno, en un bowl mezcla el apio, la manzana, los arándanos, la cebolla, el pan y el perejil. Rellena el pavo y amarra.
    Precalienta el horno a 180°C.
    Con ayuda de una brocha barniza el pavo con la reducción anterior y hornea por 4 horas o hasta que esté cocido.
    Decora con perejil, cerezas y naranja
    Con ayuda de tu set para trinchar Swiss Classic de Victorinox® rebana el pavo, sirve acompañado de relleno.

    PRESENTACIÓN

    Sobre un platón, decorado con cerezas, perejil, naranja.

    TIPS

    Es importante utilizar una cerveza doble stout, para tener un glaseado más consistente. Cuando inyectas mantequilla al pavo, además de humectar la carne, la suavizas.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    342
    kcal
    17%
    Carbohidratos
    47.5
    g
    16%
    Proteínas
    5.6
    g
    11%
    Lípidos
    15.0
    g
    23%
    Fibra dietética
    4.3
    g
    8.7%
    Azúcares
    31.7
    g
    35%
    Colesterol
    35.8
    mg
    12%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    Lorena Arellano
    23/12/2018 09:05:31
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