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Receta de Pechuga de Pavo con Relleno de Higos y Arandanos
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Receta de Pechuga de Pavo con Relleno de Higos y Arandanos
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Pechuga de Pavo con Relleno de Higos y Arandanos

120 min
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Esta pechuga de pavo es una alternativa muy rica a cocinar un pavo completo. El relleno de chorizo con higos y arándanos combina perfecto.
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Pechuga de Pavo con Relleno de Higos y Arandanos
Esta pechuga de pavo es una alternativa muy rica a cocinar un pavo completo. El relleno de chorizo con higos y arándanos combina perfecto.

Ingredientes

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  • 3/4 de taza de higo seco sin su tallo
  • 3/4 de taza de arándano
  • 1/2 taza de brandy
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cebollas picadas
  • 1 taza de apio
  • 340 gramos de butifarra
  • 3 cucharadas de piñón tostado
  • 1 1/2 cucharadas de romero fresco picado
  • 3 tazas de crutón para relleno
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1 huevo batido
  • 1 pechuga de pavo entera sin hueso cortada como libro (con la piel), como de 2.5 kg
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
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Pechuga de Pavo con Relleno de Higos y Arandanos

Preparación

Ponga los higos y los arándanos en una olla chica y agregue el brandy y 1/2 taza de agua. Espere a que hierva sobre fuego medio y cocine por 2 minutos. Reserve.
Derrita la mantequilla en un sartén grande sobre fue medio. Agregue la cebolla y el apio picado y saltee unos 5 minutos. Agregue la longaniza (sin la piel) y con un tenedor o cuchara de palo separe en trozos, moviendo frecuentemente como 10 minutos hasta que se dore y cocine. Agregue los higos y arándanos reservados con su liquido, el romero picado y los piñones previamente tostados. Cocine otros 2 minutos.
En un recipiente grande ponga el pan para el relleno en cubos, agregue la mezcla de longaniza preparada, el caldo de pollo, 1 huevo batido, 1 cucharadita de sal, y 1/2 cucharadita de pimienta. Revuelva bien y reserve.
Precaliente el horno a 325 F o 160 grados.
Ponga la pechuga de pollo con la piel hacia abajo en una tabla para picar. Espolvoree la pechuga con 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta. Ponga encima el relleno preparado (dejando un borde alrededor para que no se desborde al enrollarlo).
Ponga el resto del relleno en un pyrex engrasado y hornee por 45 minutos cuando meta el pavo.
Enrolle el pavo como un rollo y con hilo para cocinar amarre bien diferentes partes para que quede un cilindro apretado.
Ponga el rollo de pavo sobre una charola para hornear (con la parte mas bonita hacia arriba) y barnice con mantequilla derretida. Espolvoree con sal y pimienta y meta al horno por 1 hora 45 minutos a 2 horas. (o hasta que un termómetro registre 150 F o 65 grados).
Saque el pavo del horno y cubra con papel de aluminio para dejarla reposar por 15 minutos.
Rebane el pavo en rebanadas y sirva con el relleno adicional.
Mariana

Mariana Ferreiro Atlante


TIPS

"Le puedes pedir al carnicero que te corte la pechuga de pavo como "libro" para que sea fácil de enrollar."

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Calificaciones (6)
Anónimo
2014-12-08T16:19:44.00-06
Hola Rosa María, la butifarra es lo equivalente a la longaniza o chorizo en esta receta y son 340 gramos. Saludos!
Anónimo
2014-12-08T15:06:54.00-06
tengo una duda ¿cuánto lleva de chorizo? no aparece la cantidad, muchas gracias, la voy a hacer para la cena de navidad.
D3sy patiño
2014-12-02T10:40:50.00-06
como es cortada como libro la pechuga? hola  !! alguien me puede explicar como es cortada como libro , es por la mitad?? no entiendo

gracias
Anónimo
2013-12-19T15:20:07.00-06
van a estar sabrosas Me gusta por practico pero creo que también lo puedo hacer con pechugas de pollo, solo que algunos ingredientes como los piñones no se que son aqui en El Salvador, tratare de hacerlo con los ingredientes que tenemos aqui
Adriana Cano Roca
2013-12-07T17:17:09.00-06
A través de iOS Wow!!!! Se me antoja por los frutos.... Veremos se me sale!!! Esta navidad experimentare!!
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Pechuga de Pavo con Relleno de Higos y Arandanos

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
669
kcal
33%
669 kcal
Carbohidratos
77.2
g
26%
77.2 g
Proteinas
22.2
g
44%
22.2 g
Lípidos
27.2
g
42%
27.2 g
Fibra dietética
8.0
g
16%
8.0 g
Azúcares
13.6
g
15%
13.6 g
Colesterol
77.5
mg
26%
77.5 mg
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