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Lorenza Ávila

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Receta de Pechuga de Pavo con Relleno de Higos y Arandanos
Receta

Pechuga de Pavo con Relleno de Higos y Arandanos

2 h
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Esta pechuga de pavo es una alternativa muy rica a cocinar un pavo completo. El relleno de chorizo con higos y arándanos combina perfecto.
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Ingredientes

10 porciones
  • 3/4 de taza de higo seco sin su tallo
  • 3/4 de taza de arándano
  • 1/2 taza de brandy
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cebollas picadas
  • 1 taza de apio
  • 340 gramos de butifarra
  • 3 cucharadas de piñón tostado
  • 1 1/2 cucharadas de romero fresco picado
  • 3 tazas de crutón para relleno
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1 huevo batido
  • 1 pechuga de pavo entera sin hueso cortada como libro (con la piel), como de 2.5 kg
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

    Preparación

    Ponga los higos y los arándanos en una olla chica y agregue el brandy y 1/2 taza de agua. Espere a que hierva sobre fuego medio y cocine por 2 minutos. Reserve.
    Derrita la mantequilla en un sartén grande sobre fue medio. Agregue la cebolla y el apio picado y saltee unos 5 minutos. Agregue la longaniza (sin la piel) y con un tenedor o cuchara de palo separe en trozos, moviendo frecuentemente como 10 minutos hasta que se dore y cocine. Agregue los higos y arándanos reservados con su liquido, el romero picado y los piñones previamente tostados. Cocine otros 2 minutos.
    En un recipiente grande ponga el pan para el relleno en cubos, agregue la mezcla de longaniza preparada, el caldo de pollo, 1 huevo batido, 1 cucharadita de sal, y 1/2 cucharadita de pimienta. Revuelva bien y reserve.
    Precaliente el horno a 325 F o 160 grados.
    Ponga la pechuga de pollo con la piel hacia abajo en una tabla para picar. Espolvoree la pechuga con 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta. Ponga encima el relleno preparado (dejando un borde alrededor para que no se desborde al enrollarlo).
    Ponga el resto del relleno en un pyrex engrasado y hornee por 45 minutos cuando meta el pavo.
    Enrolle el pavo como un rollo y con hilo para cocinar amarre bien diferentes partes para que quede un cilindro apretado.
    Ponga el rollo de pavo sobre una charola para hornear (con la parte mas bonita hacia arriba) y barnice con mantequilla derretida. Espolvoree con sal y pimienta y meta al horno por 1 hora 45 minutos a 2 horas. (o hasta que un termómetro registre 150 F o 65 grados).
    Saque el pavo del horno y cubra con papel de aluminio para dejarla reposar por 15 minutos.
    Rebane el pavo en rebanadas y sirva con el relleno adicional.

    TIPS

    Le puedes pedir al carnicero que te corte la pechuga de pavo como "libro" para que sea fácil de enrollar.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    669
    kcal
    33%
    Carbohidratos
    77.2
    g
    26%
    Proteínas
    22.2
    g
    44%
    Lípidos
    27.2
    g
    42%
    Fibra dietética
    8.0
    g
    16%
    Azúcares
    13.6
    g
    15%
    Colesterol
    77.5
    mg
    26%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (7)
    Andrea Cristerna
    02/01/2018 16:30:21
    Yo no contaba con la butifarra asi que use carne molida y en lugar de piñones le puse almendras y nueces molidas ya que donde soy no tenemos esos ingredientes, pero salio miy bueno.
    Anónimo
    08/12/2014 16:19:44
    Hola Rosa María, la butifarra es lo equivalente a la longaniza o chorizo en esta receta y son 340 gramos. Saludos!
    Anónimo
    08/12/2014 15:06:54
    tengo una duda ¿cuánto lleva de chorizo? no aparece la cantidad, muchas gracias, la voy a hacer para la cena de navidad.
    Dess Zamora
    02/12/2014 10:40:50
    como es cortada como libro la pechuga? hola  !! alguien me puede explicar como es cortada como libro , es por la mitad?? no entiendogracias
    Anónimo
    19/12/2013 15:20:07
    van a estar sabrosas Me gusta por practico pero creo que también lo puedo hacer con pechugas de pollo, solo que algunos ingredientes como los piñones no se que son aqui en El Salvador, tratare de hacerlo con los ingredientes que tenemos aqui
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