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Lorenza Ávila

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Receta

Pavo Glaseado con Ciruela

3 h 20 min
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4
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Deliciosa receta de pavo glaseado con ciruela, es una forma diferente pero igualmente deliciosa para preparar el pavo ya sea para la cena de navidad o para cualquier otra ocasión. En este caso el glaseado de ciruela le da un sabor dulcecito que te encantará.
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Ingredientes

10 porciones
  • 1/2 taza de mermelada de ciruela
  • 2 cucharaditas de cinco especias chinas polvo
  • 2 cucharadas de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 3 1/2 tazas de caldo de pavo hecho con el pescuezo
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 1/4 de taza de mermelada de ciruela
  • 1/3 de taza de harina
  • 1 rama de apio
  • 1 zanahoria picada
  • 1 cebolla roja picada
  • 1 taza de vino blanco
  • 5 tazas de agua
  • 2 tazas de consomé de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pimienta entera

    Preparación

    Poner a hervir la mermelada, el polvo cinco especies china, la pimienta molida negra, agua y sal por 3 minutos.
    Colar y barnizar el pavo con mantequilla derretida cada hora, a la mitad de cocimiento barnizar con el glaseado de ciruela, poner un termómetro y dejar hasta que registre 165 ºC.
    Dorar el pescuezo en aceite, agregar las verduras hasta que se doren, agregar el vino, agua, consomé y dejar hervir sin tapar a fuego bajo durante 1 hora, colar y quitar la espuma.
    Poner el caldo de pavo en la cacerola del pavo y quitar lo doradito.
    Poner el vino y dejarlo reducir, mezclar la harina con mantequilla y cocer con un poco de caldo.
    Después untegrarlo a la salsa, agregar la mermelada y dejar que espese, colar.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    118
    kcal
    5.9%
    Carbohidratos
    23.4
    g
    7.8%
    Proteínas
    3.4
    g
    6.8%
    Lípidos
    1.0
    g
    1.5%
    Fibra dietética
    2.2
    g
    4.4%
    Azúcares
    12.5
    g
    14%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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