Pavo Glaseado con Cítricos

200 minutos

Media

10 porciones

Lorenza Ávila

Esta receta no puede fallar en navidad, si te gusta el picante, es ideal para terminar con un buen sabor de boca.

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Ingredientes

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Preparación

Derretir la mantequilla y sacar del fuego, agregar los ingredientes y meter al refrigerador a que se haga firme.

Apartar 1/2 taza para el gravy y con el resto desprender la piel de la pechuga del pavo y poner adentro con cuidado un poco de glaze y barnizar el pavo con el resto, poner sal y pimienta.

Derretir la mantequilla y acitronar la cebolla y el cuello del pavo cortado, hasta que estén doradas. Agregar las zanahorias, apio y jitomate, revolver.

Precalentar el horno a 250 ºC, poner una parrilla a la pavera. Poner las verduras alrededor del pavo, tapar el pavo con aluminio y hornear 30 minutos.

Bajar la temperatura del horno a 200 ºC, poner una taza de caldo de pollo y ornear a que un termómetro marque 175 ºF

Barnizar y agregar una taza de caldo cada 30 minutos.

Destapar la última media hora para que se dore. Barnizar con glaze, colar los jugos apretando y quitar la grasa.

Agregar el glaze que reservamos, dorar un poco la harina y agregar la salsa para que espese como 5 minutos.