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Pechuga de Pavo Glaseada con Tocino

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Esta receta de pechuga de pavo mechada con manzana es todo lo que tu cena navideña necesitaba para ser un éxito, pues va envuelta en delicioso tocino y glaseada con una salsa de miel y mostaza. Preparar este glaseado será muy sencillo con tu Vitamix®, pues verás que no hay derrames cuando licúes preparaciones calientes. Recuerda barnizar el tocino constantemente con el glaseado durante el horneado, para que quede muy brillante y perfecto.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1/2 tazas de mantequilla, para el glaseado
  • 3 dientes de ajo, para el glaseado
  • 1 cebolla, cortada en trozos, para el glaseado
  • 1 taza de jugo de naranja, para el glaseado
  • 1 taza de gajo de mandarina, para el glaseado
  • 1 taza de vino blanco, para el glaseado
  • 1 taza de miel, para el glaseado
  • 1 ramita de tomillo, para el glaseado
  • 1 ramita de romero, para el glaseado
  • 1/4 tazas de mostaza Dijon, para el glaseado
  • 1 pechuga de pavo, 2-3 kilos
  • 3 manzanas, cortadas en cubos
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 20 rebanadas de tocino
  • manzanas, cortadas en rebanadas, para decorar
  • gajos de mandarina, para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 200 °C.
Para el glaseado, calienta una ollita a fuego medio con la mantequilla y cocina el ajo con la cebolla hasta que estén transparentes; añade el jugo de naranja, los gajos de mandarina, el vino blanco, la miel, el tomillo, el romero y la mostaza Dijon.
Cocina la salsa hasta obtener un jarabe semi espeso, retira de cocción y licúa en tu Vitamix® hasta conseguir un glaseado terso. Reserva.
Sobre una tabla y con ayuda de un cuchillo, mecha el pavo con las manzanas, como se muestra en el video. Sazona con sal y pimienta.
Acomoda las rebanadas de tocino sobre una charola con papel aluminio y coloca la pechuga de pavo. Envuelve con el tocino y cierra bien el papel. Hornea durante 45 minutos o hasta que esté casi cocida.
Retira la pechuga de pavo del horno, desenvuelve y barniza el tocino con el glaseado, regresa al horno hasta conseguir una glaseado perfecto y la pechuga esté completamente cocida.
Corta en rebanadas y acomódalas en un platón, decora con gajos de manzana y mandarina.

PRESENTACIÓN

Sirve en un platón decorado con gajos de manzana y mandarina.

TIPS

Recuerda barnizar el tocino constantemente con el glaseado durante el horneado, para que quede muy brillante y perfecto.

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