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Pavo al Vino Tinto y Compota de Uvas

20 min
1 h 40 min
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Una receta de pavo al vino tinto con una compota de uvas, una preparación elegante que es ideal para una cena importante o para celebrar la navidad. Es un receta muy lucidora y que vas a disfrutar cocinar.
Conoce más sobre Jessica Alcántara

Ingredientes

8 porciones
  • 1 pavo
  • 5 litros de vino tinto
  • 1 manojo de hierba de olor
  • 10 pimientas gruesas
  • 1 cabeza de ajo
  • 100 mililitros de vinagre balsámico (para la compota)
  • 500 gramos de uva verdes y moradas (para la compota)
  • 150 gramos de azúcar mascabado (para la compota)
  • 50 mililitros de agua (para la compota)
  • 300 gramos de mantequilla (para la compota)
  • 50 gramos de sal (para la compota)
  • 10 gramos de pimienta molida (para la compota)

Preparación

Coloca el vino en un recipiente grande (donde se pueda sumergir el pavo), agrégale las hierbas de olor, la cabeza de ajo partida en dos, y las pimientas. Introduce el pavo y déjalo macerar durante 1 día.
Retira el pavo del vino y cúbrelo con mantequilla, salpimienta. Mételo a una bolsa especial para cocer pavos y hornea a 180° C por aproximadamente 80 minutos.
Corta las uvas por la mitad y saltéalas con un poco de mantequilla, agrega el azúcar poco a poco y el vinagre. Reduce esta mezcla, cuidando de que no se pase la consistencia. Sazona y agrega el agua.
Esta preparación debe quedarte algo espesa, ten cuidado al mover, por que no queremos que se deshagan mucho las uvas.
Sirve tu pavo al centro con la compota de uvas para acompañar.

PRESENTACIÓN

Sirve con la compota de uvas.

TIPS

Utiliza un vino que no sea muy caro.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
920
kcal
46%
Carbohidratos
48.3
g
16%
Proteínas
1.3
g
2.6%
Lípidos
30.9
g
48%
Fibra dietética
0.8
g
1.5%
Azúcares
34.7
g
39%
Colesterol
80.6
mg
27%
Esha
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Calificaciones (2)
Susana Hirtler
06/02/2018 20:59:04
Delicioso! Lo hice como en el vídeo no como en la receta... es decir en el tapado con papel aluminio y no con bolsa
Alia Pineda Rivera
22/12/2017 15:18:06
Que tipo de hierbas son las hierbas de olor??? Que tipo de vino tinto de cocina??? La azuzar es morena?? Pimienta gruesa de que tipo??

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