Name: Pavo al Vino Tinto y Compota de Uvas
Prep time: 20 mins
Cook time: 1h 40 mins
Total time: 2h
Yield: 8
Ingredients: 1 pavo; 5 litros de vino tinto; 1 manojo de hierba de olor; 10 pimientas gruesas; 1 cabeza de ajo; 100 mililitros de vinagre balsámico, (para la compota); 500 gramos de uva, verdes y moradas (para la compota); 150 gramos de azúcar mascabado, (para la compota); 50 mililitros de agua, (para la compota); 300 gramos de mantequilla, (para la compota); 50 gramos de sal, (para la compota); 10 gramos de pimienta molida, (para la compota)