Pavo de Navidad a la Mexicana

Name: Pavo de Navidad a la Mexicana
Prep time: 360 min
Cook time: 360 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 6 kilos de pavo natural, marca Hill Country Fare; 1 1/2 tazas de vino blanco; 8 jitomates, medianos; 4 dientes de ajo; 2 chiles pasilla; 1/2 tazas de aceite de oliva, Marca H-E-B; mililitros de sal, al gusto; consomés de pollo

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Un Pavo navideño muy a la mexicana inyectado con vino blanco y con una salsa de chile, jitomate, cebolla y ajo.

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Ingredientes

8 porciones

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6 kilos de pavo natural, marca Hill Country Fare
1 1/2 tazas de vino blanco
8 jitomates, medianos
4 dientes de ajo
2 chiles pasilla
1/2 tazas de aceite de oliva, Marca H-E-B
mililitros de sal, al gusto
consomés de pollo

Preparación

Precalienta el horno a 180º C. Inyecta el pavo varias horas antes con el vino blanco.

Cuece o asa ligeramente los jitomates con los chiles sin semilla. Quita la cáscara a los jitomates y muele los dos ingredientes. Ralla o pica finamente las cebollas y exprime los ajos.

En una olla calienta el aceite de olivo, cuando esté caliente añade los ajos y la cebolla hasta que se frían. Una vez fritos agrega la salsa de jitomate, sal, pimienta y consomé. Deja hervir en lumbre baja hasta que quede una pasta suave.

Cuando la salsa esté lista, unta todo el pavo por fuera. Mete a la pavera dentro de una bolsa para hornear de 4 a 5 horas a 180º C.

Se sirve en la mesa con el jugo que soltó durante la cocción.