Yuridia Sanchez

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Pechugas de Pollo en Salsa de Cacahuate

Name: Pechugas de Pollo en Salsa de Cacahuate
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 pollos; 2 chiles anchos; 1 diente de ajo; 1 taza de cacahuate; 1 taza de nuez; 1 raja de canela; 2 pimientas negras enteras; 2 clavos de olor; 1 pizca de sal, al gusto; 1 cebolla

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Una forma diferente de preparar el pollo. El cacahuate con la canela y el clavo le otorgan un sabor muy especial.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Lavar muy bien las pechugas de pollo y ponerlas a hervir en agua con un trozo de cebolla y sal, tapado y a fuego lento durante 40 minutos hasta que estén bien cocidas.

Poner a remojar los chiles anchos sin rabo en agua caliente durante cinco minutos.

En una sartén freír el ajo, los cacahuates, la nuez, la canela, la pimienta y los clavos de olor. Mover constantemente con una pala de madera para que no se quemen.

Licuar los chiles remojados junto con la mezcla de cacahuates y especias fritas. Agregar suficiente caldo de pollo como para que quede una salsa espesa. Verter la salsa en una sartén y agregar las piezas de pollo. Dejar hervir durante cinco minutos a fuego lento una vez que suelte el hervor.