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Lorenza Avila
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Pechugas de Pollo en Salsa de Romero y Naranja

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Pechugas de pollo con una salsa cítrica con toques de romero y vino blanco.
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Ingredientes

6 porciones
  • 5 pechugas de pollo, en mitades
  • 1/4 tazas de aceite de oliva
  • 1/2 tazas de echallot, picado
  • 1 1/2 cucharaditas de romero
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de harina
  • 2 1/2 tazas de consomé de pollo
  • 1 1/2 tazas de jugo de naranja
  • 1 taza de vino blanco, o jerez seco
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • al gusto de sal

Preparación

Freir las mitades de pechuga de pollo en el aceite caliente. Dorarlas ligeramente y ponerlas en un platón.
En el mismo sartén en el que se frieron las pechugas, poner el echallot y el ajo picadito y acitronarlo.
Agregar el harina y dejarla por unos minutos, agregar el jugo de naranja y limón y dejar que se espese un poco. Finalmente, añadir el consome de pollo, vino, romero y ralladuras. Condimentar con sal y pimienta.
Poner las pechugas de pollo en la salsa preparada y dejar que cuezan. Rectificar la sal y pimienta.
Adornar con tiritas de cascara de naranja y rebanaditas de naranja. Poner perejil chino en el platón para servir.

TIPS

Acompaña este platillo con un vino Chardonnay.

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Vianey Bautista
13/06/2013 02:03:49
Ricasss!! y sencillas de preparar :p
Anita Mcb
22/02/2013 14:10:59
El echallot ó el echalote; es un bulbo similar a la cebolla, y con un sabor y aroma menos acido q el de la cebolla...
Anita Mcb
22/02/2013 11:29:33
Se ve muy delicioso. Pero... que es el echallot?

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