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Picadillo con Rajas

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Disfruta de este picadillo con rajas de chile poblano y elote, como una opción para tu menú semanal fácil y rápida. Puedes acompañarlo con tostadas o hacer tacos dorados con esta delicia de guisado, rápido y práctico de preparar.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa
  • 1/4 cebollas, en trozos grandes, para la salsa
  • 1 diente de ajo, sin cáscara, para la salsa
  • 5 jitomates, en cuartos, para la salsa
  • 2 cucharadas de chile chipotle, para la salsa
  • 1 taza de caldo de pollo, para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
  • 2 cucharaditas de ajo, finamente picado
  • 1 taza de zanahoria, en cubos medianos
  • 2 tazas de carne molida, de res
  • 1/4 tazas de almendra, picada
  • 1 taza de rajas poblanas
  • 1/2 tazas de elote en lata, amarillo, drenado
  • 1 hoja de laurel
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • suficiente de arroz blanco, para acompañar
  • suficiente de tostadas, para acompañar

Preparación

En un sartén profundo y con aceite vegetal caliente, sofríe la cebolla junto con el ajo y los jitomates hasta que comiencen a cambiar de color y se perciban brillantes. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Licúa lo anterior junto con el chile chipotle y el caldo de pollo. Reserva hasta su uso.
En una cacerola con aceite vegetal caliente cocina la cebolla y el ajo sin dejar de mover hasta que cambie su color a un tono brillante. Agrega la zanahoria, la carne molida de res y la almendra, cocina por 10 minutos a fuego medio. Vierte lo licuado del paso anterior y añade las rajas de chile poblano, el elote y la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta; cocina por 15 minutos más a fuego medio bajo.
Sirve caliente acompañado de arroz blanco y tostadas.

PRESENTACIÓN

Acompaña con arroz blanco y tostadas.

TIPS

Puedes agregar chile guajillo a la preparación, para darle un color más intenso al picadillo.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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