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Angelica Aimee

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Pierna de Cerdo al Pulque

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Platillo de sabor picante, aromático y que se acompaña con una guarnición de frutas. Resulta una pierna de cerdo jugosa y con un sabor delicioso que nadie podrá resistir.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 kilo de pierna
  • 10 gramos de pimienta, de colores
  • al gusto de sal
  • 1 litro de pulque
  • 1 cucharada de manteca

Preparación

MARINADA DE LA CARNE: En una cazuelita coloca la carne embadurnada con la pimienta y sal molida, deja reposar una noche. Recuerda que la pimienta se muele con sal.
Para sellar la carne retírala de la cazuela de la marinada, escurre, deja secar un poco y sella en una sartén caliente con un poco de manteca.
Bien sellada agrega el pulque y tapa, (recuerda agregar el jugo de la marinada) Deja cocinar a fuego medio 20 minutos y baja el fuego, deja que se reduzca a la mitad, siempre tapada la cazuela; de vez en cuando da vuelta a la carne para que tenga mejor cocción. Para saber cuando está lista pincha la carne y saldrá líquido transparente, este es el punto.
Apaga y deja reposar un rato. Saca la carne y rebana.
Salsea con el caldo, acompaña con ensalada de frutos de temporada.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
128
kcal
6.4%
Carbohidrato, por diferencia
0.3
g
0.1%
Proteína
8.7
g
17.4%
Lípido total (grasa)
10
g
15.38%
100
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