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Angelica Aimee

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Receta de Pierna de Cerdo al Pulque
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Receta

Pierna de Cerdo al Pulque

40 minutos
Baja
porciones 4
1
Platillo de sabor picante, aromático y que se acompaña con una guarnición de frutas. Resulta una pierna de cerdo jugosa y con un sabor delicioso que nadie podrá resistir.

Ingredientes

  • 1 kilo de pierna
  • 10 gramos de pimienta de colores
  • al gusto de sal
  • 1 litro de pulque
  • 1 cucharada de manteca

    Preparación

    MARINADA DE LA CARNE: En una cazuelita coloca la carne embadurnada con la pimienta y sal molida, deja reposar una noche. Recuerda que la pimienta se muele con sal.
    Para sellar la carne retírala de la cazuela de la marinada, escurre, deja secar un poco y sella en una sartén caliente con un poco de manteca.
    Bien sellada agrega el pulque y tapa, (recuerda agregar el jugo de la marinada) Deja cocinar a fuego medio 20 minutos y baja el fuego, deja que se reduzca a la mitad, siempre tapada la cazuela; de vez en cuando da vuelta a la carne para que tenga mejor cocción. Para saber cuando está lista pincha la carne y saldrá líquido transparente, este es el punto.
    Apaga y deja reposar un rato. Saca la carne y rebana.
    Salsea con el caldo, acompaña con ensalada de frutos de temporada.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    976
    kcal
    49%
    Carbohidratos
    1.6
    g
    0.5%
    Proteínas
    69.5
    g
    139%
    Lípidos
    14.7
    g
    23%
    Fibra dietética
    0.6
    g
    1.3%
    Azúcares
    0.0
    g
    0.0%
    Colesterol
    266
    mg
    89%
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