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Proan Carne

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Receta de Pierna de cerdo Amara a la cochinita pibil.
Receta

Pierna de cerdo Amara a la cochinita pibil.

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Dale un toque especial a esta pierna de cerdo, con el sabor de condimentos típicos mexicanos. Cocina esta fácil receta de Pierna de Cerdo Amara a la Cochinita Pibil envuelta en hoja de plátano para resaltar los sabores de cada ingrediente.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 pierna de cerdo, Amara
  • 80 gramos de pasta de achiote
  • 1 kilo de naranja
  • 300 mililitros de vinagre blanco
  • 400 gramos de manteca
  • 20 gramos de sal de grano
  • 500 gramos de cebolla morada
  • 10 gramos de chile habanero
  • 150 mililitros de jugo de limón
  • 500 gramos de hoja de plátano
  • 2 litros de agua
  • 7 gramos de orégano
  • 1 kilo de tortilla
  • 20 gramos de cilantro fresco
  • 3 aguacates
  • 350 gramos de salsa, xnipec
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Preparación

Licúa el achiote con vinagre blanco el jugo de las naranjas, de sal de grano. Reserva.
En una olla o un inserto, coloca la carne (pierna), raya la pierna con cuchillo sin tocar la carne.
Agrega la manteca de cerdo en pomada sobre la piel.
Vierte todo lo que reservaste en la licuadora y trata de cubrir toda la carne con el adobo de achiote. Después agrega agua.
Coloca la cebolla morada en cuartones y el chile habanero a cada pierna.
Tapa muy bien con las hojas de plátano, papel vita film y papel aluminio en ese mismo orden.
Precalienta el horno a 200°c y coloca la carne. Después baja la temperatura a 140°c.
Hornea durante 8 horas sin interrupción.
Coloca la cochinita desmenuzada sobre una tortilla y acompaña con salsa y aguacate.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
132.5
kcal
6.63%
Carbohidrato, por diferencia
17.2
g
5.73%
Proteína
1.6
g
3.2%
Lípido total (grasa)
6.9
g
10.62%
100
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Proporcionado por USDA
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cesar govea
27/08/2019 12:27:38
Una salsa originaria de la península del Yucatan con un sabor mucho más atractivo que su nombre pues xnipec se traduce como hocico de perro. Es una salsa fresca pero picante, y tremendamente fácil de preparar, aunque no es tan fácil conseguir naranjas amargas fuera de temporada. Receta de salsa Xniec:INGREDIENTES 1 cebolla (morada, grande, picada o en rodajas muy finas) 3 chiles (frescos, habaneros, picados, sin rabos ni semillas) 125 ml zumo de naranja (zumo de naranja amarga, naranja de Sevilla) 2 tomate (opcional, maduros, pelados y picados, sin semillas) 3 cilantro (hojas frescas picadas) sal (al gusto)
Herlinda Rodriguez
25/08/2019 05:37:20
Esta riquísima y sobretodo jugocita gracias por compartir tu receta
Thelma Garza
07/02/2019 14:28:49
Gracias pero no se que es la SALSA XNIPEC, me puede explicar por favor gracias y Saluditos

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