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Receta de Pierna Enchilada
Receta

Pierna Enchilada

2 h
Baja
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Prepara esta receta de una rica pierna enchilada. La pierna es de cerdo y va bañada con una salsa de 4 chiles, sin duda, pedirás más.

Ingredientes

30 porciones
  • 1 kilo de pierna de cerdo
  • 1 pizca de semilla de cilantro
  • 1 cabeza de ajo
  • 4 cucharaditas de consomé de pollo
  • 2 piezas de chile ancho
  • 1 pieza de chile cascabel
  • 1 pieza de chile morita
  • 1 pieza de chile guajillo
  • 1 pieza de cebolla
  • 1 pizca de tomillo
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de clavo
  • 1/2 litro de tequila
  • 1 barra de mantequilla
  • 1/3 de taza de vinagre

    Preparación

    Limpiar todos los chiles, ponerlos a remojar en agua, vinagre, ajo, cebolla, clavos, tomillos, pimienta, canela, comino, orégano y semilla de cilantro.
    Moler todos los ingredientes del primer paso y colarlo y con esta salsa marinar la carne. Agregar el tequila. Taparla y meterla al refrigerador toda la noche.
    Precalentar el horno a 180°C. Cubrir la pierna con la mantequilla.
    Meterla a cocinar cubriéndola bañandola con la misma salsa y voltearla cada media hora. Cocinar 1 hora 20 minutos.

    PRESENTACIÓN

    Servirla con pasta blanca y decorar la pierna con ajonjolí tostado.

    TIPS

    Marinar la pierna y dejarla toda la noche en el refrigerador tapada.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    152
    kcal
    7.6%
    Carbohidratos
    0.0
    g
    0.0%
    Proteínas
    8.8
    g
    18%
    Lípidos
    4.6
    g
    7.1%
    Fibra dietética
    0.0
    g
    0.0%
    Azúcares
    0.0
    g
    0.0%
    Colesterol
    29.3
    mg
    9.8%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (12)
    Annie Aguilar
    30/12/2018 20:30:26
    En qué momento se agrega la mantequilla
    elizabeth rey
    26/12/2017 15:52:42
    Me gusto la cocine pero agregue en vez de vinagre un poco de jugo de piña y con las rebanadas la decore :) ¤ ♫
    elehana Rojas
    08/12/2017 14:44:48
    Me parece perfecta Ojalá pudieran subir el video al canal de YouTube para mayor referencia, gracias.
    Anónimo
    01/01/2016 16:25:23
    pierna enchilada La cocine ayer la mi cena de año nuevo y que quedo deliciosa,  lastima que no pude subir la foto
    Ceci Leon
    25/12/2015 15:55:20
    A través de Android Riquísimo
    Ver más

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