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Receta de Pierna Enchilada
Receta

Pierna Enchilada

2h
Baja
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Prepara esta receta de una rica pierna enchilada. La pierna es de cerdo y va bañada con una salsa de 4 chiles, sin duda, pedirás más.

Ingredientes

30 porciones
  • 1 kilo de pierna de cerdo
  • 1 pizca de semilla de cilantro
  • 1 cabeza de ajo
  • 4 cucharaditas de consomé de pollo
  • 2 chiles anchos
  • 1 chile cascabel
  • 1 chile morita
  • 1 chile guajillo
  • 1 cebolla
  • 1 pizca de tomillo
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de clavo
  • 1/2 litros de tequila
  • 1 barra de mantequilla
  • 1/3 tazas de vinagre

Preparación

Limpiar todos los chiles, ponerlos a remojar en agua, vinagre, ajo, cebolla, clavos, tomillos, pimienta, canela, comino, orégano y semilla de cilantro.
Moler todos los ingredientes del primer paso y colarlo y con esta salsa marinar la carne. Agregar el tequila. Taparla y meterla al refrigerador toda la noche.
Precalentar el horno a 180°C. Cubrir la pierna con la mantequilla.
Meterla a cocinar cubriéndola bañandola con la misma salsa y voltearla cada media hora. Cocinar 1 hora 20 minutos.

PRESENTACIÓN

Servirla con pasta blanca y decorar la pierna con ajonjolí tostado.

TIPS

Marinar la pierna y dejarla toda la noche en el refrigerador tapada.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (13)
Dolores Romero Realpozo
24/11/2019 09:47:10
Muy rica. Para una ocasión especial.
Annie Aguilar
30/12/2018 20:30:26
En qué momento se agrega la mantequilla
elizabeth rey
26/12/2017 15:52:42
Me gusto la cocine pero agregue en vez de vinagre un poco de jugo de piña y con las rebanadas la decore :) ¤ ♫
elehana Rojas
08/12/2017 14:44:48
Me parece perfecta Ojalá pudieran subir el video al canal de YouTube para mayor referencia, gracias.
Anónimo
01/01/2016 16:25:23
pierna enchilada La cocine ayer la mi cena de año nuevo y que quedo deliciosa,  lastima que no pude subir la foto
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