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Receta de Pierna Enchilada
Receta

Pierna Enchilada

2h
Baja
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Prepara esta receta de una rica pierna enchilada. La pierna es de cerdo y va bañada con una salsa de 4 chiles, sin duda, pedirás más.

Ingredientes

30 porciones
  • 1 kilo de pierna de cerdo
  • 1 pizca de semilla de cilantro
  • 1 cabeza de ajo
  • 4 cucharaditas de consomé de pollo
  • 2 chiles anchos
  • 1 chile cascabel
  • 1 chile morita
  • 1 chile guajillo
  • 1 cebolla
  • 1 pizca de tomillo
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de clavo
  • 1/2 litros de tequila
  • 1 barra de mantequilla
  • 1/3 tazas de vinagre

Preparación

Limpiar todos los chiles, ponerlos a remojar en agua, vinagre, ajo, cebolla, clavos, tomillos, pimienta, canela, comino, orégano y semilla de cilantro.
Moler todos los ingredientes del primer paso y colarlo y con esta salsa marinar la carne. Agregar el tequila. Taparla y meterla al refrigerador toda la noche.
Precalentar el horno a 180°C. Cubrir la pierna con la mantequilla.
Meterla a cocinar cubriéndola bañandola con la misma salsa y voltearla cada media hora. Cocinar 1 hora 20 minutos.

PRESENTACIÓN

Servirla con pasta blanca y decorar la pierna con ajonjolí tostado.

TIPS

Marinar la pierna y dejarla toda la noche en el refrigerador tapada.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
226
kcal
11.3%
Carbohidrato, por diferencia
4.2
g
1.4%
Proteína
9.4
g
18.8%
Lípido total (grasa)
13.1
g
20.15%
100
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Calificaciones (13)
Dolores Romero Realpozo
24/11/2019 09:47:10
Muy rica. Para una ocasión especial.
Annie Aguilar
30/12/2018 20:30:26
En qué momento se agrega la mantequilla
elizabeth rey
26/12/2017 15:52:42
Me gusto la cocine pero agregue en vez de vinagre un poco de jugo de piña y con las rebanadas la decore :) ¤ ♫
elehana Rojas
08/12/2017 14:44:48
Me parece perfecta Ojalá pudieran subir el video al canal de YouTube para mayor referencia, gracias.
Anónimo
01/01/2016 16:25:23
pierna enchilada La cocine ayer la mi cena de año nuevo y que quedo deliciosa,  lastima que no pude subir la foto
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