Lorenza Ávila

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Pimientos Rellenos de Carne y Arroz

Name: Pimientos Rellenos de Carne y Arroz
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 6 pimientos, de colores diferentes; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla, finamente picada; 3 cebollín, picados; 275 gramos de carne de ternera molida; 3/4 tazas de arroz, cocido; 1 cucharadita de perejil, finamente picado; 2 cucharaditas de menta, picada; 1/2 cucharadas de canela en polvo; 2 limones, su jugo; 400 gramos de puré de tomate; 1 cucharadita de mantequilla; pimientas; panes pita

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Ricos pimientos rellenos con carne y arroz, con un sabor ligero de especias.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Cortar la parte de arriba de los pimientos y reservar. Quitar semillas, si es necesario rebajarles un poquito de abajo para que se queden paraditos.

Cocinarlos 5 minutos en agua hirviendo salada, junto con sus partes de arriba. Sacarlos, enjuagar con agua helada y reservar.

Calentar aceite, freir cebolla y cebollín por 5 minutos. Enseguida poner la carne y cocinarla. Agregar el ajo.

Revolver el arroz, hierbas, canela, jugo de un limón, 2 cucharadas de puré de tomate y mezclar con la carne. Sazonar con sal y pimienta.

Rellenar los pimientos y ponerles a cada uno su parte de arriba que reservamos.

Poner el puré de tomate en cacerola con mantequilla y jugo de un limón, sazonar con sal. Acomodar los pimientos en la cacerola, hervir a fuego suave por 35 minutos. Servir con pan pita.