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Lorenza Ávila

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Receta de Pimientos Rellenos de Carne y Arroz
Receta

Pimientos Rellenos de Carne y Arroz

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Ricos pimientos rellenos con carne y arroz, con un sabor ligero de especias.
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Ingredientes

6 porciones
  • 6 pimientos de colores diferentes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla finamente picada
  • 3 cebollines picados
  • 275 gramos de carne de ternera molida
  • 3/4 de taza de arroz cocido
  • 1 cucharadita de perejil finamente picado
  • 2 cucharaditas de menta picada
  • 1/2 cucharada de canela en polvo
  • 2 limones su jugo
  • 400 gramos de puré de tomate
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • pimientas
  • panes pita

    Preparación

    Cortar la parte de arriba de los pimientos y reservar. Quitar semillas, si es necesario rebajarles un poquito de abajo para que se queden paraditos.
    Cocinarlos 5 minutos en agua hirviendo salada, junto con sus partes de arriba. Sacarlos, enjuagar con agua helada y reservar.
    Calentar aceite, freir cebolla y cebollín por 5 minutos. Enseguida poner la carne y cocinarla. Agregar el ajo.
    Revolver el arroz, hierbas, canela, jugo de un limón, 2 cucharadas de puré de tomate y mezclar con la carne. Sazonar con sal y pimienta.
    Rellenar los pimientos y ponerles a cada uno su parte de arriba que reservamos.
    Poner el puré de tomate en cacerola con mantequilla y jugo de un limón, sazonar con sal. Acomodar los pimientos en la cacerola, hervir a fuego suave por 35 minutos. Servir con pan pita.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    197
    kcal
    9.8%
    Carbohidratos
    27.4
    g
    9.1%
    Proteínas
    15.8
    g
    32%
    Lípidos
    4.1
    g
    6.4%
    Fibra dietética
    5.6
    g
    11%
    Azúcares
    7.4
    g
    8.2%
    Colesterol
    47.2
    mg
    16%
    Esha
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