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Lorenza Ávila
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Receta de Pimientos Rellenos de Carne y Arroz
Receta

Pimientos Rellenos de Carne y Arroz

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Ricos pimientos rellenos con carne y arroz, con un sabor ligero de especias.
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Ingredientes

6 porciones
  • 6 pimientos, de colores diferentes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 3 cebollín, picados
  • 275 gramos de carne de ternera molida
  • 3/4 tazas de arroz, cocido
  • 1 cucharadita de perejil, finamente picado
  • 2 cucharaditas de menta, picada
  • 1/2 cucharadas de canela en polvo
  • 2 limones, su jugo
  • 400 gramos de puré de tomate
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • pimientas
  • panes pita

Preparación

Cortar la parte de arriba de los pimientos y reservar. Quitar semillas, si es necesario rebajarles un poquito de abajo para que se queden paraditos.
Cocinarlos 5 minutos en agua hirviendo salada, junto con sus partes de arriba. Sacarlos, enjuagar con agua helada y reservar.
Calentar aceite, freir cebolla y cebollín por 5 minutos. Enseguida poner la carne y cocinarla. Agregar el ajo.
Revolver el arroz, hierbas, canela, jugo de un limón, 2 cucharadas de puré de tomate y mezclar con la carne. Sazonar con sal y pimienta.
Rellenar los pimientos y ponerles a cada uno su parte de arriba que reservamos.
Poner el puré de tomate en cacerola con mantequilla y jugo de un limón, sazonar con sal. Acomodar los pimientos en la cacerola, hervir a fuego suave por 35 minutos. Servir con pan pita.

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