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Deborah Dana

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Pipian Verde

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Pollo deshebrado en una salsa hecha a base de pepita, tomate verde y hierbas.
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Ingredientes

6 porciones
  • 200 gramos de pepita
  • 8 tomates verdes
  • 1 manojo de cilantro fresco, fresco
  • 8 hojas de perejil, fresco
  • 4 hojas de lechuga
  • 10 hojas de rábano
  • 1/2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 10 hojas de albahaca
  • 4 chiles serranos
  • al gusto de sal
  • 4 pollos, grandes hervidas y deshebradas
  • suficiente de aceite vegetal

Preparación

Dorar las pepita en un poco de aceite. Retirar y moler en la licuadora.
En un sartén agrende calentar 3 cucharada de aceite y agregar la pepita, la cebolla picada y el ajo picado .
Una vez que esté bien dorado agregar el tomate verde, el cilantro, el perejil, la lechuga, las hojas de rabano, la albahaca y el chile serrano picado. Cocinar y sazonar con sal.
Moler toda la salsa en la licuadora y agregar de poco en poco el caldo hasta obtener el guiso al gusto.
Regresar al sartén y agregar el pollo. Cocinar por 10 minutos y servir.

PRESENTACIÓN

Acompañar el pipian de tortillas de harina hechas a mano.

TIPS

Se puede agregar más o menos chile dependiendo del gusto.

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