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Ricardo Diaz Tapia
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Receta

Pipian Verde

120 minutos
Media
6 porciones
1
Pollo deshebrado en una salsa hecha a base de pepita, tomate verde y hierbas.

Ingredientes

  • 200 gramos de pepita
  • 8 piezas de tomate verde
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 8 hojas de perejil fresco
  • 4 hojas de lechuga
  • 10 hojas de rábano
  • 1/2 pieza de cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 10 hojas de albahaca
  • 4 piezas de chile serrano
  • al gusto de sal
  • 4 pollos grandes hervidas y deshebradas
  • suficiente de aceite vegetal

    Preparación

    Dorar las pepita en un poco de aceite. Retirar y moler en la licuadora.
    En un sartén agrende calentar 3 cucharada de aceite y agregar la pepita, la cebolla picada y el ajo picado .
    Una vez que esté bien dorado agregar el tomate verde, el cilantro, el perejil, la lechuga, las hojas de rabano, la albahaca y el chile serrano picado. Cocinar y sazonar con sal.
    Moler toda la salsa en la licuadora y agregar de poco en poco el caldo hasta obtener el guiso al gusto.
    Regresar al sartén y agregar el pollo. Cocinar por 10 minutos y servir.

    PRESENTACIÓN

    Acompañar el pipian de tortillas de harina hechas a mano.

    TIPS

    Se puede agregar más o menos chile dependiendo del gusto.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    534
    kcal
    27%
    Carbohidratos
    5.9
    g
    2.0%
    Proteínas
    73.1
    g
    146%
    Lípidos
    24.3
    g
    37%
    Fibra dietética
    2.2
    g
    4.4%
    Azúcares
    0.7
    g
    0.7%
    Colesterol
    171
    mg
    57%
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