Marielle Henaine

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Pollo a la Diabla

Name: Pollo a la Diabla
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 jitomates; 5 chiles guajillos; 5 chiles de árbol; 1 taza de chile chipotle adobado; 1 taza de crema ácida; 1 diente de ajo; 2 cucharadas de aceite vegetal; 4 muslos de pollo; 4 piernas de pollo; 1 taza de papa cambray, cocidas y cortadas en mitades; suficiente de sal y pimienta; suficiente de arroz blanco, para acompañar; suficiente de perejil, para decorar

20 mins

55 mins

Baja

4.25

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Marielle Henaine

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Si te gustan las recetas picositas, te dejamos esta receta de Pollo a la Diabla, que se convertirá en un clásico de tus próximas reuniones gracias a la mezcla de chile guajillo, de árbol y chipotle.

El secreto para que la textura del pollo sea suave y jugosa, es que lo dores bien. Además, la crema te ayudará a equilibrar los sabores picantes de la salsa y le dará una consistencia más tersa. Para esta receta con pollo, puedes usar muslos, piernas o pechugas

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

En una olla con agua caliente cocina los jitomates, el chile guajillo y el chile de árbol por 20 minutos, escurre y reserva.

Licúa lo anterior con el chipotle, la crema y el ajo.

En un sartén a fuego medio calienta el aceite y sella las piezas de pollo. Cuando estén doradas, vierte la salsa, sazona con sal y pimienta, deja que suelte el hervor y cocina a fuego bajo por 25 minutos o hasta que el pollo esté cocido.

Añade las papas, cocina 5 minutos más y sirve caliente, decora con perejil y acompaña con arroz y tortillas.

PRESENTACIÓN

Sirve y acompaña con arroz blanco, tortillas y frijoles negros.

TIPS

Para tener una carne jugosa, es importante dorar bien el pollo. La crema equilibra los sabores picantes de la salsa, además le da una consistencia tersa.