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Receta

Pollo a la Menta con Verduras

30 minutos
Baja
4 porciones
1
Esta receta de pollo es ligera y muy rica gracias a la combinación de los vegetales, el vino blanco y el sabor a menta. Un platillo perfecto para cualquier ocasión y que seguro a todos les encantará.

Ingredientes

  • 600 gramos de pechuga de pollo cortada en cubos gruesos
  • 100 gramos de ejote
  • 1/2 taza de harina
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 3/4 de taza de vino blanco
  • 1 taza de menta fresca
  • 2 cucharadas de almendra
  • 200 gramos de jitomate cherry
  • al gusto de pimienta

    Preparación

    En una olla con 2-3 tazas de agua y sal cocina los ejotes por 5 minutos o hasta que estén ligeramente cocidos. Cuela los ejotes y coloca bajo agua fría para detener la cocción.
    Coloca la harina en un plato y empaniza los cubos de pollo en la harina.
    En una sartén grande caliente 2 cucharadas del aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pollo y cocine por 5-6 minutos.
    Agrega el vino blanco, sazone con sal y pimienta y continua cocinando hasta que el vino se haya evaporado y el pollo esté bien cocido (5 minutos más). Retira del fuego.
    En una licuadora mezcla 1/4 de taza de aceite de oliva, la menta, las almendras,1 cucharada de agua y 1/2 cucharadita de sal. Haz un puré.
    Mezcla el pollo con los ejotes, los jitomates cherry y coloca en los platos para servir.
    Con una cuchara coloca el pesto de menta sobre el pollo y las verduras. Sirve.

    PRESENTACIÓN

    Decora tu platillo con hojas de menta.

    TIPS

    Puedes agregar calabaza en vez que jitomate.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    460
    kcal
    23%
    Carbohidratos
    36.0
    g
    12%
    Proteínas
    56.4
    g
    113%
    Lípidos
    10.5
    g
    16%
    Fibra dietética
    10.9
    g
    22%
    Azúcares
    2.2
    g
    2.5%
    Colesterol
    128
    mg
    43%
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (1)
    Aseret Hernandez
    2013-03-14T20:27:45.00-06
    Apetecible Se antoja por los ingredientes y el aroma de la menta.
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