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Daniela De Tagle

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Receta

Pollo a la Menta con Verduras

30 min
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Esta receta de pollo es ligera y muy rica gracias a la combinación de los vegetales, el vino blanco y el sabor a menta. Un platillo perfecto para cualquier ocasión y que seguro a todos les encantará.
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Ingredientes

4 porciones
  • 600 gramos de pechuga de pollo cortada en cubos gruesos
  • 100 gramos de ejote
  • 1/2 taza de harina
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 3/4 de taza de vino blanco
  • 1 taza de menta fresca
  • 2 cucharadas de almendra
  • 200 gramos de jitomate cherry
  • al gusto de pimienta

Preparación

En una olla con 2-3 tazas de agua y sal cocina los ejotes por 5 minutos o hasta que estén ligeramente cocidos. Cuela los ejotes y coloca bajo agua fría para detener la cocción.
Coloca la harina en un plato y empaniza los cubos de pollo en la harina.
En una sartén grande caliente 2 cucharadas del aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pollo y cocine por 5-6 minutos.
Agrega el vino blanco, sazone con sal y pimienta y continua cocinando hasta que el vino se haya evaporado y el pollo esté bien cocido (5 minutos más). Retira del fuego.
En una licuadora mezcla 1/4 de taza de aceite de oliva, la menta, las almendras,1 cucharada de agua y 1/2 cucharadita de sal. Haz un puré.
Mezcla el pollo con los ejotes, los jitomates cherry y coloca en los platos para servir.
Con una cuchara coloca el pesto de menta sobre el pollo y las verduras. Sirve.

PRESENTACIÓN

Decora tu platillo con hojas de menta.

TIPS

Puedes agregar calabaza en vez que jitomate.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
460
kcal
23%
Carbohidratos
36.0
g
12%
Proteínas
56.4
g
113%
Lípidos
10.5
g
16%
Fibra dietética
10.9
g
22%
Azúcares
2.2
g
2.5%
Colesterol
128
mg
43%
Esha
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Calificaciones (1)
Aseret Hernandez
14/03/2013 20:27:45
Apetecible Se antoja por los ingredientes y el aroma de la menta.

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