Daniela De Tagle

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Receta

Pollo a la Menta con Verduras

Name: Pollo a la Menta con Verduras
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 600 gramos de pechuga de pollo cortada en cubos gruesos; 100 gramos de ejote; 1/2 taza de harina; 1/4 de taza de aceite de oliva; 3/4 de taza de vino blanco; 1 taza de menta fresca; 2 cucharadas de almendra; 200 gramos de jitomate cherry; al gusto de pimienta

30 min

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Esta receta de pollo es ligera y muy rica gracias a la combinación de los vegetales, el vino blanco y el sabor a menta. Un platillo perfecto para cualquier ocasión y que seguro a todos les encantará.

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Ingredientes

4 porciones

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600 gramos de pechuga de pollo cortada en cubos gruesos
100 gramos de ejote
1/2 taza de harina
1/4 de taza de aceite de oliva
3/4 de taza de vino blanco
1 taza de menta fresca
2 cucharadas de almendra
200 gramos de jitomate cherry
al gusto de pimienta

Preparación

En una olla con 2-3 tazas de agua y sal cocina los ejotes por 5 minutos o hasta que estén ligeramente cocidos. Cuela los ejotes y coloca bajo agua fría para detener la cocción.

Coloca la harina en un plato y empaniza los cubos de pollo en la harina.

En una sartén grande caliente 2 cucharadas del aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pollo y cocine por 5-6 minutos.

Agrega el vino blanco, sazone con sal y pimienta y continua cocinando hasta que el vino se haya evaporado y el pollo esté bien cocido (5 minutos más). Retira del fuego.

En una licuadora mezcla 1/4 de taza de aceite de oliva, la menta, las almendras,1 cucharada de agua y 1/2 cucharadita de sal. Haz un puré.

Mezcla el pollo con los ejotes, los jitomates cherry y coloca en los platos para servir.

Con una cuchara coloca el pesto de menta sobre el pollo y las verduras. Sirve.