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Santiago Ortiz
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Pollo al Limón con Arroz de Coliflor

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Prueba esta receta de Pollo al Limón con Arroz de Coliflor. Es un platillo que tiene un buen aporte de proteínas y es bajo en carbohidratos. Te recomendamos prepararlo una noche anterior y guardarlo en un tupper, así será más fácil llevártelo a la oficina. ¡Es muy sabroso!
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Ingredientes

1 porción
  • 90 gramos de pechuga de pollo sin hueso
  • 2 limón amarillo
  • 1/4 cebollas
  • 4 cucharadas de perejil
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta, gorda
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de coliflor, en bits
  • 1 diente de ajo, finamente picado (para el arroz de Bits de Coliflor Eva®)
  • 2 cucharadas de cebolla, finamente picada (para el arroz de Bits de Coliflor Eva®)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen

Preparación

En un procesador para alimentos, procesa la coliflor hasta obtener una consistencia de "arroz".
En un sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva y acitrona la cebolla y el ajo. Agrega la coliflor y cocina unos minutos o hasta que esté suave, sazona con sal y pimienta. Reserva.
En un sartén a fuego medio, calienta el aceite agrega la cebolla, el ajo y cocina por 2 minutos. Agrega el pollo, cocina por ambos lados, añade los limones y el jugo de limón y deja cocinar por 15 minutos o hasta que esté cocido.
En un plato coloca una cama de arroz de coliflor y la pechuga de pollo con los limones, decora con perejil picado.

PRESENTACIÓN

Sirve en un plato blanco.

TIPS

Si no encuentras limón amarillo (limón español o Eureka), lo puedes sustituir por 1/2 naranja o 2 limones agrios.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Ana Velasco
04/02/2016 14:14:01
A través de iOS Yo también le puse el perejil al final, quedo bien!
Irazema Mora
31/01/2016 20:08:38
A través de Android No dice cuando se pone el perejil... yo se lo agregué al final :(
Tania Salsera
19/01/2016 02:14:02
servilleta de cocina La servilleta de cocina se refieren a una de papel? Y no prende durante 8 minutos a máxima potencia?

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