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Elda Avila

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Receta de Pollo al Pipián Rojo
Receta

Pollo al Pipián Rojo

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Desde que probé esta receta de pollo al pipián, la hago muy seguido pues a todos les gusta y es muy fácil de preparar.
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Ingredientes

6 porciones
  • 6 pechugas de pollo, deshuesadas
  • 1/2 tazas de almendra, sin pelar
  • 6 chiles guajillos
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 litros de leche de vaca
  • 250 mililitros de caldo de pollo
  • 1 cubo de consomé de pollo en polvo
  • 1/4 tazas de ajonjolí tostado

Preparación

Sazonar las pechugas con sal y pimienta. Calentar mantequilla y sellar las pechugas a que queden doradas por los 2 lados. Sacar del sartén y reservar.
Remojar los chiles en agua caliente un rato. Escurrir el agua y retirar las semillas de los chiles. Licuar los chiles con las almendras y la leche, para hacer la salsa. Sazonar al gusto el consomé en polvo.
Poner las pechugas en un refractario, cubrir con la salsa y meter al horno a 200ºC, durante 25 minutos. Para tostar el ajonjolí, ponerlo en un sartén, se pone al fuego moviendo con cuidado para que no se queme unos 3 minutos y retirar enseguida. Para servir espolvorear con ajonjolí tostado.

TIPS

Queda rico acompañado con arroz blanco y unas tortillas.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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