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Jessica Alcántara

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Pollo al Vino Tinto Clásico

1 h
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Prueba este rico pollo al vino tinto o “Coq au vin”, clásico de la gastronomía francesa, elaborado con zanahorias, papas cambray y una salsa a base de vino tinto. Esta es una receta sofisticada y deliciosa, pero muy sencilla de elaborar.
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Ingredientes

3 porciones
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 piezas de muslo de pollo con piel
  • 3 piezas de pierna de pollo con piel
  • 1 taza de tocino finamente picado
  • 1/2 pieza de cebolla cortada en trozo
  • 2 cucharadas de echallot cortado en cuadritos
  • 1 taza de papa cambray cortadas por la mitad
  • 3 piezas de zanahoria cortadas en rodajas
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 2 tazas de vino tinto
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 3/4 de taza de puré de tomate
  • 1 cucharadita de tomillo en polvo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de perejil
  • al gusto de sal y pimienta
  • 1 taza de champiñón cortados en láminas

    Preparación

    En una sartén derrite la mantequilla, agrega el aceite y sella las piezas de pollo previamente salpimentadas. Reserva.
    En una sartén fríe el tocino , agrega la cebolla, el echalote, las papas cambray, las zanahorias, las piezas de pollo y la fécula de maíz.
    Vierte el vino tinto y deja reducir a la mitad. Añade el caldo de pollo, el puré de tomate, el tomillo, laurel, perejil, sazona con sal y pimienta, deja cocinar por 30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
    Agrega los champiñones y cocina por 10 minutos más.
    Sirve en un plato extendido y acompaña con pasta.

    PRESENTACIÓN

    Sirve una pierna y un muslo por porción, acompañado de pasta o arroz.

    TIPS

    Además de dorar muy bien la piel del pollo es necesario ocupar un vino de buena calidad, ya que esto le aportará un gusto muy especial. Puedes utilizar el vino que te sobró.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    851
    kcal
    43%
    Carbohidratos
    43.4
    g
    14%
    Proteínas
    38.7
    g
    77%
    Lípidos
    44.2
    g
    68%
    Fibra dietética
    2.9
    g
    5.8%
    Azúcares
    7.1
    g
    7.9%
    Colesterol
    116
    mg
    39%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (10)
    Rosy Casas
    07/11/2019 16:04:16
    Use ajo en lugar de echalote 10
    Leticia Contreras
    07/05/2019 18:39:18
    Delicioso
    Kikuko Tsuji
    24/04/2019 17:49:49
    Ya se que el vino era lo principal jajjaa pero así sucedió 😉
    Liliana Giraldo
    03/01/2019 14:04:08
    Me parecio muy condimentado.
    Gabriela De Valencia
    31/12/2018 11:47:31
    El echalote es como tipo ajo lo venden en superama o si no puedes ponerle dientes de ajo
    Ver más

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