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Pollo al Vino Tinto Clásico

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Prueba este rico pollo al vino tinto o “Coq au vin”, clásico de la gastronomía francesa, elaborado con zanahorias, papas cambray y una salsa a base de vino tinto. Esta es una receta sofisticada y deliciosa, pero muy sencilla de elaborar.
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Ingredientes

3 porciones
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 muslos de pollo, con piel
  • 3 piernas de pollo, con piel
  • 1 taza de tocino, finamente picado
  • 1/2 cebollas, cortada en trozo
  • 2 cucharadas de echallot, cortado en cuadritos
  • 1 taza de papa cambray, cortadas por la mitad
  • 3 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 2 tazas de vino tinto
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 3/4 tazas de puré de tomate
  • 1 cucharadita de tomillo, en polvo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de perejil
  • al gusto de sal y pimienta
  • 1 taza de champiñón, cortados en láminas

Preparación

En una sartén derrite la mantequilla, agrega el aceite y sella las piezas de pollo previamente salpimentadas. Reserva.
En una sartén fríe el tocino , agrega la cebolla, el echalote, las papas cambray, las zanahorias, las piezas de pollo y la fécula de maíz.
Vierte el vino tinto y deja reducir a la mitad. Añade el caldo de pollo, el puré de tomate, el tomillo, laurel, perejil, sazona con sal y pimienta, deja cocinar por 30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
Agrega los champiñones y cocina por 10 minutos más.
Sirve en un plato extendido y acompaña con pasta.

PRESENTACIÓN

Sirve una pierna y un muslo por porción, acompañado de pasta o arroz.

TIPS

Además de dorar muy bien la piel del pollo es necesario ocupar un vino de buena calidad, ya que esto le aportará un gusto muy especial. Puedes utilizar el vino que te sobró.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (10)
Rosy Casas
07/11/2019 16:04:16
Use ajo en lugar de echalote 10
Leticia Contreras
07/05/2019 18:39:18
Delicioso
Kikuko Tsuji
24/04/2019 17:49:49
Ya se que el vino era lo principal jajjaa pero así sucedió 😉
Liliana Giraldo
03/01/2019 14:04:08
Me parecio muy condimentado.
Maria Solis
31/12/2018 11:47:31
El echalote es como tipo ajo lo venden en superama o si no puedes ponerle dientes de ajo
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