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Receta

Pollo con Chile Piquin

1h 30 mins
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Este delicioso platillo es típico de la Región Lagunera de Coahuila.

Ingredientes

6 porciones
  • 6 muslos
  • 1 cebolla
  • 1/4 kilos de jitomate, tomate rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 kilos de tomate verde, (tomatillo)
  • 1/2 cucharaditas de chile piquín molido
  • 60 gramos de manteca de cerdo
  • 1 lata de chícharo, grandes
  • 1/2 kilos de papita gallo
  • al gusto de sal, al gusto

Preparación

Las piezas de pollo se lavan, se despellejan y se les quita la mayor parte de grasa, se ponen en una olla con agua suficiente para cocerlas con la cebolla, 2 dientes de ajo y sal.
Los tomatillos se pelan y se lavan muy bien, también los tomates rojos se lavan y se ponen a cocer juntos con agua en una vasija honda, cuando esten cocidos se escurren y se muelen en la licuadora con una taza de caldo de polloy el ajo y se le añade la cucharadita de chile piquin.
Las papas se cuecen en agua con sal y cuando estén cocidas se escurren y se pelan. Se calienta la manteca restante en una sarten y ahí se agregan las papas cocidas y peladas espolvoreadas con sal y pimienta molida, se dejan dorar por todos lados, si las papitas son muy grandes se parten a la mitad, cuando esten bien doraditas se vacian a un platon.
ya cocido el pollo se saca de la olla y se pone a escurrir muy bien. En una sarten grande y honda se fríen las piezas de pollo con 30 gramos de manteca de cerdo; cuando esten doradas se les quita el exeso de manteca y se les agrega ahi mismo la salsa de chile piquin y se deja freir por espacio de 5 minutos, se la agrega la lata de chicharos bien escurridos, la sal y se deja hervir a fuego bajo hasta que la salsa se espese.
El pollo se sirve acompañado con las papas doradas. Una pieza de pollo con salsa y las papas doradas a un lado. Ojala les guste mi receta, buen provecho.

PRESENTACIÓN

Puedes servir este platillo con arroz blanco a la jardinera y una ensalada verde de lechuga.

TIPS

Los tomates rojos ya cocidos se pelan antes de licuarlos. También se pueden asar los tomatillos y los tomates en una sarten a fuego bajo.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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