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Receta

Pollo con Chile Piquin

1 h 30 min
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Este delicioso platillo es típico de la Región Lagunera de Coahuila.

Ingredientes

6 porciones
  • 6 muslos
  • 1 cebolla
  • 1/4 de kilo de jitomate tomate rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 kilo de tomate verde (tomatillo)
  • 1/2 cucharadita de chile piquín molido
  • 60 gramos de manteca de cerdo
  • 1 lata de chícharo grandes
  • 1/2 kilo de papita gallo
  • al gusto de sal al gusto

Preparación

Las piezas de pollo se lavan, se despellejan y se les quita la mayor parte de grasa, se ponen en una olla con agua suficiente para cocerlas con la cebolla, 2 dientes de ajo y sal.
Los tomatillos se pelan y se lavan muy bien, también los tomates rojos se lavan y se ponen a cocer juntos con agua en una vasija honda, cuando esten cocidos se escurren y se muelen en la licuadora con una taza de caldo de polloy el ajo y se le añade la cucharadita de chile piquin.
Las papas se cuecen en agua con sal y cuando estén cocidas se escurren y se pelan. Se calienta la manteca restante en una sarten y ahí se agregan las papas cocidas y peladas espolvoreadas con sal y pimienta molida, se dejan dorar por todos lados, si las papitas son muy grandes se parten a la mitad, cuando esten bien doraditas se vacian a un platon.
ya cocido el pollo se saca de la olla y se pone a escurrir muy bien. En una sarten grande y honda se fríen las piezas de pollo con 30 gramos de manteca de cerdo; cuando esten doradas se les quita el exeso de manteca y se les agrega ahi mismo la salsa de chile piquin y se deja freir por espacio de 5 minutos, se la agrega la lata de chicharos bien escurridos, la sal y se deja hervir a fuego bajo hasta que la salsa se espese.
El pollo se sirve acompañado con las papas doradas. Una pieza de pollo con salsa y las papas doradas a un lado. Ojala les guste mi receta, buen provecho.

PRESENTACIÓN

Puedes servir este platillo con arroz blanco a la jardinera y una ensalada verde de lechuga.

TIPS

Los tomates rojos ya cocidos se pelan antes de licuarlos. También se pueden asar los tomatillos y los tomates en una sarten a fuego bajo.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
193
kcal
9.6%
Carbohidratos
21.2
g
7.1%
Proteínas
3.1
g
6.2%
Lípidos
10.9
g
17%
Fibra dietética
3.0
g
6.1%
Azúcares
4.4
g
4.8%
Colesterol
9.5
mg
3.2%
Esha
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