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Pollo con Fruta y Aceitunas

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Una muy rica receta de pollo con una salsa de frutas deshidratadas y aceitunas verdes.
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Ingredientes

6 porciones
  • 6 piezas de pollo, muslo y pierna
  • 1/4 tazas de vinagre rojo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadas de sal
  • 1/4 cucharadas de pimienta
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 tazas de ciruela pasa sin semilla
  • 1/2 tazas de chabacano deshidratado, sin hueso
  • 1/2 tazas de aceituna sin hueso, sin hueso
  • 1 taza de vino blanco
  • 1/2 tazas de perejil fresco, picado

Preparación

En un recipiente hondo mezcla el vinagre, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, y el ajo. Agrega las frutas, las aceitunas y el pollo, cubre y marina en refrigeración por al menos 5 horas o de preferencia toda la noche.
Pre calienta el horno a 220 grados centígrados. Vierte el vino blanco sobre el pollo y permite que se marine a temperatura ambiente por 15 minutos.
Coloca el pollo en un refractario para hornear rectangular y hornea por 35 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Retira del horno y permite que se enfrie por 10 minutos.
Agrega el perejil, cubre y refrigera por al menos 2 horas.
Retira del refrigerador y remueve el pollo de los huesos (tira los huesos). Mezcla el pollo con la mezcla de fruta y deja que se asiente por 10 minutos.
Sirve frío.

PRESENTACIÓN

El pollo se sirve frío decorando el plato con la salsa de frutas y aceitunas.

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Alejandro Dominguez Rivera
03/02/2013 23:15:02
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