Victoria Cherniag Ruiz

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Pollo con Nueces de la India

Name: Pollo con Nueces de la India
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: China
Ingredients: 1/2 kilos de pechuga de pollo; 1 jengibre; 1/2 cucharaditas de sal; 1/4 cucharaditas de pimienta; 1 cucharadita de sherry; 1 cucharadita de aceite de sésamo; 2 claras de huevo; 2 cucharaditas de maicena; 4 cebollitas cambray; 4 cucharadas de aceite de cacahuate; 5 peperoncinos; 3/4 tazas de nuez de la india; 2 cucharaditas de maicena, para la salsa; 2 cucharaditas de sherry, o vino de arroz (para la salsa); 2 cucharadas de salsa de soya, (para la salsa); 1 cucharadita de vinagre, (para la salsa); 1 cucharada de azúcar, o 2 si es necesaria; 2 cucharaditas de aceite de sésamo; 1 1/4 tazas de caldo de pollo

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Este platillo de pollo picante con nueces de la india es típico de China y se puede servir con arroz blanco o con noodles.

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Ingredientes

3 porciones

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Preparación

Corte el pollo en piezas de un par de centímetros y póngalas en un recipiente. Ralle 1/3 del jengibre sobre el pollo y agregue sal, pimienta, el vino de arroz o el sherry, y el aceite de sésamo.

Bata las claras de huevo brevemente y mézclelas con el pollo y la maicena. Tape el recipiente del pollo y reserve.

Ralle el resto del jengibre. Corte la cebolla de cambray en trozos de 6 centímetros de largo.

Prepare la salsa: mezcle en un recipiente chico la maicena, 1 cucharada de agua fría, el vino de arroz o sherry, la salsa de soya, el vinagre, el azúcar, el aceite de sésamo, y el caldo de pollo. Reserve.

Caliente aceite en un sartén profundo o wok sobre fuego medio. Agregue los chiles secos y cocínelos hasta que se empiecen a oscurecer. Suba el fuego y siga cocinándolos (moviendo) hasta que estén casi negros.

Agregue el pollo hasta que se ponga blanco, luego el jengibre rallado, la cebollita de cambray, las nueces de la india y la salsa que se preparó.

Mueva los ingredientes en el sartén hasta que la salsa se haya espesado, unos 3-4 minutos.