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Receta de Pollo con Nueces de la India
Receta

Pollo con Nueces de la India

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Este platillo de pollo picante con nueces de la india es típico de China y se puede servir con arroz blanco o con noodles.

Ingredientes

3 porciones
  • 1/2 kilos de pechuga de pollo
  • 1 jengibre
  • 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/4 cucharaditas de pimienta
  • 1 cucharadita de sherry
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 claras de huevo
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 4 cebollitas cambray
  • 4 cucharadas de aceite de cacahuate
  • 5 peperoncinos
  • 3/4 tazas de nuez de la india
  • 2 cucharaditas de maicena, para la salsa
  • 2 cucharaditas de sherry, o vino de arroz (para la salsa)
  • 2 cucharadas de salsa de soya, (para la salsa)
  • 1 cucharadita de vinagre, (para la salsa)
  • 1 cucharada de azúcar, o 2 si es necesaria
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 1 1/4 tazas de caldo de pollo

Preparación

Corte el pollo en piezas de un par de centímetros y póngalas en un recipiente. Ralle 1/3 del jengibre sobre el pollo y agregue sal, pimienta, el vino de arroz o el sherry, y el aceite de sésamo.
Bata las claras de huevo brevemente y mézclelas con el pollo y la maicena. Tape el recipiente del pollo y reserve.
Ralle el resto del jengibre. Corte la cebolla de cambray en trozos de 6 centímetros de largo.
Prepare la salsa: mezcle en un recipiente chico la maicena, 1 cucharada de agua fría, el vino de arroz o sherry, la salsa de soya, el vinagre, el azúcar, el aceite de sésamo, y el caldo de pollo. Reserve.
Caliente aceite en un sartén profundo o wok sobre fuego medio. Agregue los chiles secos y cocínelos hasta que se empiecen a oscurecer. Suba el fuego y siga cocinándolos (moviendo) hasta que estén casi negros.
Agregue el pollo hasta que se ponga blanco, luego el jengibre rallado, la cebollita de cambray, las nueces de la india y la salsa que se preparó.
Mueva los ingredientes en el sartén hasta que la salsa se haya espesado, unos 3-4 minutos.

TIPS

Para que sea mas fácil rallar el jengibre, métalo al congelador y pélelo ya congelado. Será mucho mas fácil rallarlo y pelarlo.

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