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Pollo con Verdolagas

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Las verdolagas son una planta comestible y medicinal, ricas en hierro, potasio, magnesio, vitamina A, B y C y son originarias de Asia. Aunque se encuentra en muchas partes del mundo, no se consume en todos lados, pues es considerada una maleza. Se utiliza generalmente en ensaladas y en México es considerada un quelite ideal para diversos guisados.
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa
  • 1/4 cebollas, para la salsa
  • 2 dientes de ajo, para la salsa
  • 7 tomates verdes, en cuartos, para la salsa
  • 3 chiles serranos, sin rabo, para la salsa
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo, para la salsa
  • 1/4 tazas de cilantro, hojas, para la salsa
  • 1 cucharada de comino, para la salsa
  • al gusto de sal, para la salsa
  • al gusto de pimienta, para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 tazas de pechuga de pollo, en cubos grandes
  • 1/2 tazas de cebolla, en tiritas
  • 1 1/2 tazas de calabaza, en piezas medianas
  • 2 tazas de verdolagas, hojas
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • suficiente de frijol, de olla, para acompañar
  • suficiente de tortillas de maíz, para acompañar

Preparación

En un sartén con aceite vegetal caliente sofríe la cebolla junto con el ajo hasta que tomen un color brillante. Agrega el tomate verde y el chile serrano, cocina por 8 minutos a fuego medio bajo, mueve constantemente. Retira del fuego una vez que el tomate cambie de color.
Licúa lo anterior junto con el caldo de pollo, el cilantro y el comino, sazona con sal y pimienta. Reserva.
En una cacerola con aceite vegetal caliente fríe los cubos de pollo hasta que la piel comience a dorarse, recuerda mover para que todas las partes se cocinen uniformemente. Una vez que el pollo esté suficientemente dorado, retira de la cacerola y reserva.
En la misma cacerola con aceite, cocina la cebolla y la calabaza por 3 minutos a fuego medio. Añade el pollo y vierte la salsa verde, sazona con sal y pimienta; tapa y cocina por 20 minutos.
Sirve caliente. Acompaña con frijoles de la olla y tortillas de maíz.

PRESENTACIÓN

Sirve caliente. Acompaña con frijoles de la olla y tortillas de maíz.

TIPS

Si deseas puedes utilizar verdolagas al vapor, sólo cocínalas 8 minutos en una vaporera y agrégalas al final de la preparación.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
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Isela Jimenez
30/11/2020 13:36:05
Que rico

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