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Receta

Pollo en Barbacoa Verde

1 h 30 min
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Delicioso pollo en barbacoa en salsa verde estilo papaloapan, un pollo muy rico y nutritivo. Recomiendo hacerlo y acompañarlo con arroz blanco.

Ingredientes

10 porciones
  • 20 piezas de pollo
  • 1 1/2 kilos de tomates verdes
  • 400 gramos de chile serrano verde
  • 1 paquete de papel aluminio
  • 30 hojas de acullo o maravillosa
  • 200 gramos de manteca
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 al gusto de sal al gusto
  • 4 piezas de plátano macho
  • 1 un poco de vinagre

    Preparación

    Lava el pollo. Muele 3 dientes de ajo y un poco de vinagre, sazonar el pollo con sal al gusto, baña con el vinagre y dejalo reposar por 8 minutos.
    A parte muele, el tomate verde, 10 hojas de acullo, el chile , el ajo. Deja 10 hojas de acullo para hacer los tamalitos.
    Pon papel aluminio, corta el plátano en rebanadas, largas y colócalas sobre el papel, pon 2 piezas de pollo, baña con la salsa, pon poquita manteca, y envuelve con la hoja de acullo, como si fuera un tamalito.
    Cocinar a baño maría una hora o hasta estar listo.

    PRESENTACIÓN

    Servir en un platón con todo y papel aluminio.

    TIPS

    Puedes ponerle cilantro a la salsa, junto con el acullo.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    204
    kcal
    10%
    Carbohidratos
    11.4
    g
    3.8%
    Proteínas
    2.3
    g
    4.5%
    Lípidos
    17.9
    g
    28%
    Fibra dietética
    4.1
    g
    8.3%
    Azúcares
    7.2
    g
    8.0%
    Colesterol
    43.0
    mg
    14%
    Esha
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