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Deborah Dana

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Receta de Pollo en Pipián Verde
Receta

Pollo en Pipián Verde

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El pipián verde es una salsa típica mexicana a base de semilla de calabaza, también conocida como pepita, tomate verde y chile. Esta salsa acompaña muy bien las aves como el pollo.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 pechugas de pollo
  • 200 gramos de pepita, (semilla de calabaza sin cáscara)
  • 50 gramos de cacahuate, pelado
  • 1 kilo de tomate verde
  • 1/4 cebollas, picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de lechuga
  • 1 hoja de rábano, picado
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de cilantro fresco, picado
  • 1/2 litros de caldo de pollo
  • 4 chiles serranos

Preparación

En una olla con agua y un poco de cebolla hierva las pechugas de pollo hasta que estén bien cocidas, aprox. 30 minutos.
Retire las pechugas del agua y coloque en un plato mientras prepara el pipián.
Ponga a hervir 4 tazas de agua en una olla grande. Agregue los chiles serranos y cocine por 10 minutos.
Luego agregue los tomates y cocine por 5 minutos o hasta que cambien de color.
Retire los chiles y los tomates del agua y coloque en un procesador de comida.
Agregue al procesador la cebolla, el ajo, la lechuga, las hojas de rábano y el cilantro y procese. Coloque en un plato.
Ahora en el procesador de comida procese las semillas de calabaza y los cacahuates hasta obtener como un harina muy fina.
En un sartén grande con un poco de aceite fría el harina de semillas y cacahuates por 2-3 minutos moviendo constantemente.
Agregue al sartén la mezcla de tomate verde y 2 tazas de caldo de pollo y traiga la mezcla a un hervor, tape y cocine por 10 minutos.
Agregue las pechugas de pollo y cocine por 10 minutos más.

PRESENTACIÓN

Sirva el pipián en un platón grande decorado con perejil y granada.

TIPS

Puede tostar las semillas de calabaza antes de molerlas para que su platillo esté aún más delicioso.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Rooss Lara
15/08/2019 07:21:56
Me parece una receta más completa
Roque Guzman
29/09/2016 04:05:49
me gusta es una de las recetas mas originales y de mayor antojo" solo quiero saber si los cacahuátesdeben estar crudos en un principio o ya tostados" gracias es exelente, saludos Karla.
Jose Jose
15/09/2014 15:19:14
deliciosa Fascinante esta receta y deliciosa.

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