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Karla Campos Quintero

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Receta de Pollo en Pipián Verde
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Karla Campos Quintero

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Receta de Pollo en Pipián Verde
Receta
1

Pollo en Pipián Verde

120 minutos
Alta
4 porciones
2
El pipián verde es una salsa típica mexicana a base de semilla de calabaza, también conocida como pepita, tomate verde y chile. Esta salsa acompaña muy bien las aves como el pollo.

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo
  • 200 gramos de pepita (semilla de calabaza sin cáscara)
  • 50 gramos de cacahuate pelado
  • 1 kilo de tomate verde
  • 1/4 de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de lechuga
  • 1 hoja de rábano picado
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de cilantro picado
  • 1/2 litro de caldo de pollo
  • 4 chiles serranos

    Preparación

    En una olla con agua y un poco de cebolla hierva las pechugas de pollo hasta que estén bien cocidas, aprox. 30 minutos.
    Retire las pechugas del agua y coloque en un plato mientras prepara el pipián.
    Ponga a hervir 4 tazas de agua en una olla grande. Agregue los chiles serranos y cocine por 10 minutos.
    Luego agregue los tomates y cocine por 5 minutos o hasta que cambien de color.
    Retire los chiles y los tomates del agua y coloque en un procesador de comida.
    Agregue al procesador la cebolla, el ajo, la lechuga, las hojas de rábano y el cilantro y procese. Coloque en un plato.
    Ahora en el procesador de comida procese las semillas de calabaza y los cacahuates hasta obtener como un harina muy fina.
    En un sartén grande con un poco de aceite fría el harina de semillas y cacahuates por 2-3 minutos moviendo constantemente.
    Agregue al sartén la mezcla de tomate verde y 2 tazas de caldo de pollo y traiga la mezcla a un hervor, tape y cocine por 10 minutos.
    Agregue las pechugas de pollo y cocine por 10 minutos más.

    PRESENTACIÓN

    Sirva el pipián en un platón grande decorado con perejil y granada.

    TIPS

    Puede tostar las semillas de calabaza antes de molerlas para que su platillo esté aún más delicioso.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    866
    kcal
    43%
    Carbohidratos
    39.2
    g
    13%
    Proteínas
    75.0
    g
    150%
    Lípidos
    49.6
    g
    76%
    Fibra dietética
    11.8
    g
    24%
    Azúcares
    16.7
    g
    19%
    Colesterol
    135
    mg
    45%
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (2)
    Roque Guzman
    2016-09-29T04:05:49.00-06
    me gusta es una de las recetas mas originales y de mayor antojo" solo quiero saber si los cacahuátes
    deben estar crudos en un principio o ya tostados" gracias es exelente, saludos Karla.
    Jose Jose
    2014-09-15T15:19:14.00-06
    deliciosa Fascinante esta receta y deliciosa.
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