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Receta de Pollo en Pipián Verde
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Receta de Pollo en Pipián Verde
Receta

Pollo en Pipián Verde

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El pipián verde es una salsa típica mexicana a base de semilla de calabaza, también conocida como pepita, tomate verde y chile. Esta salsa acompaña muy bien las aves como el pollo.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 pechugas de pollo
  • 200 gramos de pepita (semilla de calabaza sin cáscara)
  • 50 gramos de cacahuate pelado
  • 1 kilo de tomate verde
  • 1/4 de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de lechuga
  • 1 hoja de rábano picado
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de cilantro picado
  • 1/2 litro de caldo de pollo
  • 4 chiles serranos

Preparación

En una olla con agua y un poco de cebolla hierva las pechugas de pollo hasta que estén bien cocidas, aprox. 30 minutos.
Retire las pechugas del agua y coloque en un plato mientras prepara el pipián.
Ponga a hervir 4 tazas de agua en una olla grande. Agregue los chiles serranos y cocine por 10 minutos.
Luego agregue los tomates y cocine por 5 minutos o hasta que cambien de color.
Retire los chiles y los tomates del agua y coloque en un procesador de comida.
Agregue al procesador la cebolla, el ajo, la lechuga, las hojas de rábano y el cilantro y procese. Coloque en un plato.
Ahora en el procesador de comida procese las semillas de calabaza y los cacahuates hasta obtener como un harina muy fina.
En un sartén grande con un poco de aceite fría el harina de semillas y cacahuates por 2-3 minutos moviendo constantemente.
Agregue al sartén la mezcla de tomate verde y 2 tazas de caldo de pollo y traiga la mezcla a un hervor, tape y cocine por 10 minutos.
Agregue las pechugas de pollo y cocine por 10 minutos más.

PRESENTACIÓN

Sirva el pipián en un platón grande decorado con perejil y granada.

TIPS

Puede tostar las semillas de calabaza antes de molerlas para que su platillo esté aún más delicioso.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
866
kcal
43%
Carbohidratos
39.2
g
13%
Proteínas
75.0
g
150%
Lípidos
49.6
g
76%
Fibra dietética
11.8
g
24%
Azúcares
16.7
g
19%
Colesterol
135
mg
45%
Esha
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Calificaciones (3)
Rooss Lara
15/08/2019 07:21:56
Me parece una receta más completa
Roque Guzman
29/09/2016 04:05:49
me gusta es una de las recetas mas originales y de mayor antojo" solo quiero saber si los cacahuátesdeben estar crudos en un principio o ya tostados" gracias es exelente, saludos Karla.
Jose Jose
15/09/2014 15:19:14
deliciosa Fascinante esta receta y deliciosa.

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