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Pollo en Salsa de Piña con Aguacate

Name: Pollo en Salsa de Piña con Aguacate
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 taza de piña; 1 jitomate, asado; 1 chile chipotle; 1/8 cebollas, asada; 1/4 tazas de cilantro fresco; 2 chiles habaneros, asado; 1 ajo; 1/4 tazas de almíbar de piña; 1/4 tazas de jugo de piña; 1/2 cucharadas de comino; 1 cucharada de sal; 1/2 cucharadas de pimienta; suficiente de aceite vegetal; 2 pechugas de pollo; 1/2 tazas de piña, en cubitos, para el pico de gallo; 1 aguacate, en cubitos, para el pico de gallo; 1/2 tazas de cilantro fresco, finamente picado, para el pico de gallo; 1/4 tazas de cebolla morada, finamente picada, para el pico de gallo; 2 chiles serranos, finamente picado, para el pico de gallo; 2 cucharadas de jugo de limón, para el pico de gallo; suficiente de arroz blanco, para acompañar

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Para comer pollo con un toque picosito y al mismo tiempo fresco, te dejamos esta receta de Pollo en Salsa de Piña con Aguacate que puedes acompañar con un delicioso arroz blanco.

Para esta receta fácil puedes usar piña natural o piña en almíbar; también puedes sustituir el pollo por pescado, si es que prefieres algo más ligero.

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Ingredientes

2 porciones

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1 taza de piña
1 jitomate, asado
1 chile chipotle
1/8 cebollas, asada
1/4 tazas de cilantro fresco
2 chiles habaneros, asado
1 ajo
1/4 tazas de almíbar de piña
1/4 tazas de jugo de piña
1/2 cucharadas de comino
1 cucharada de sal
1/2 cucharadas de pimienta
suficiente de aceite vegetal
2 pechugas de pollo
1/2 tazas de piña, en cubitos, para el pico de gallo
1 aguacate, en cubitos, para el pico de gallo
1/2 tazas de cilantro fresco, finamente picado, para el pico de gallo
1/4 tazas de cebolla morada, finamente picada, para el pico de gallo
2 chiles serranos, finamente picado, para el pico de gallo
2 cucharadas de jugo de limón, para el pico de gallo
suficiente de arroz blanco, para acompañar

Preparación

Licúa la piña con el jitomate, el chipotle, la cebolla, el cilantro, el chile habanero, el ajo, el almíbar de piña, el jugo de piña, el comino, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa homogénea.

En un sartén, sella con el aceite el pollo por ambos lados y cocina a fuego medio, agrega la salsa y cocina hasta que el pollo esté cocido.

Para el pico de gallo, mezcla en un bowl la piña con el aguacate, el cilantro, la cebolla morada, el chile serrano, el jugo de limón, la sal, la pimienta.

En un plato coloca un espejo de salsa, el pollo y decora con el pico de gallo de piña. Acompaña con arroz y disfruta.