Name: Pollo en Salsa de Piña con Aguacate
Prep time: 15 mins
Cook time: 20 mins
Yield: 2
Ingredients: 1 taza de piña; 1 jitomate, asado; 1 chile chipotle; 1/8 cebollas, asada; 1/4 tazas de cilantro fresco; 2 chiles habaneros, asado; 1 ajo; 1/4 tazas de almíbar de piña; 1/4 tazas de jugo de piña; 1/2 cucharadas de comino; 1 cucharada de sal; 1/2 cucharadas de pimienta; suficiente de aceite vegetal; 2 pechugas de pollo; 1/2 tazas de piña, en cubitos, para el pico de gallo; 1 aguacate, en cubitos, para el pico de gallo; 1/2 tazas de cilantro fresco, finamente picado, para el pico de gallo; 1/4 tazas de cebolla morada, finamente picada, para el pico de gallo; 2 chiles serranos, finamente picado, para el pico de gallo; 2 cucharadas de jugo de limón, para el pico de gallo; suficiente de arroz blanco, para acompañar