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Lorenza Ávila

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Receta

Pollo en Salsa de Poblano

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Pechugas de pollo bañadas en una salsa cremosa de chiles poblanos y gratinadas con queso rallado.
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Ingredientes

6 porciones
  • 3 pechugas de pollo enteras de unos 375 gr cada una
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 chile poblano grandes
  • 1/4 de taza de leche
  • 1/4 de taza de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 taza de crema espesa
  • 6 cucharadas de queso cheddar rallado (45 gr.)

    Preparación

    Quitar el hueso y la piel de las pechugas y cortarlas en mitades. Aplanarlas un poco y espolvorearlas con sal y pimienta. Refrigerarlas durante 20 minutos.
    Desvenar los chiles y quitarles las semillas. Hacer un puré con ellos y con la leche.
    Derretir 2 cucharadas (30 g) de mantequilla en una cacerola chica. Agregar el harina y mover hasta que adquiera una consistencia homogénea. Añadir el puré de chile y mezclar bien. Incorporar la crema, sin dejar de mover, sobre fuego lento hasta que la mezcla comience a hervir y se espese. Retirar del fuego y añadir sal al gusto. (Hasta este punto se puede preparar 6 horas antes y recalentarse a fuego lento antes de usarla).
    Precalentar el horno a 180 C (350 F). Derretir el resto de la mantequilla en un sartén y poner las pechugas de pollo. Saltearlas durante 2 minutos por cada lado. Pasarlas a un recipiente para horno ligeramente engrasado, bañarlas con la salsa de poblano, espolvorear con el queso y hornear durante 10 minutos.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    424
    kcal
    21%
    Carbohidratos
    6.1
    g
    2.0%
    Proteínas
    28.9
    g
    58%
    Lípidos
    31.8
    g
    49%
    Fibra dietética
    1.3
    g
    2.7%
    Azúcares
    0.0
    g
    0.0%
    Colesterol
    159
    mg
    53%
    Esha
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