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Receta de Coxinha de Frango
Receta

Coxinha de Frango

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Una receta muy tradicional brasileña que funciona como botana o lunch, ideal para ver el partido de Brasil en el mundial. Las coxinhas de frango (pollo en portugués) están hechas de harina y papa y rellenas de pollo picado sazonado con jitomate y cebolla.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 kilo de harina de trigo
  • 4 papas, grandes
  • 2 pechugas de pollo
  • 4 jitomates, sin cáscara y picados
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 1/2 tazas de perejil, picado
  • 1/2 dientes de ajo, finamente picado
  • 2 huevos
  • 2 tazas de pan molido
  • sal, y pimienta al gusto
  • aceites, para freír
  • 2 ramas de apio

Preparación

Cuece las pechugas con las papas peladas, sal, apio, cebolla y perejil.
Cuando las papas estén suaves prensar (calientes) en puré para la masa.
Mezcla la papa con harina, agrega sal y pimienta al gusto y caldo de pollo para poder amasar.
Haz bolitas con piquitos como en forma de pera listas para rellenar con el pollo.
Para el relleno dora la cebolla y el ajo hasta que estén translucidos, luego añade el jitomate y cocina hasta que se seque un poco.
Agrega el pollo desmenuzado y sazona con sal y pimienta.
Rellena las peritas con el pollo y cierra.
En un recipiente hondo bate los huevos y en otro recipiente hondo coloca el pan molido.
Pasa cada bolita primero por el huevo y luego por el pan molido.
Calienta el aceite vegetal en un sartén y fríe las coxinhas hasta que estén doradas. Retira del aceite y seca con papel absorbente.

PRESENTACIÓN

Sirve calientes

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Sophia montaner
25/11/2019 19:50:07
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