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Crujiente Pollo Frito

2h 45 mins
35 mins
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No compres más comida rápida; te compartimos nuestra receta secreta de pollo frito. Tu familia no podrá resistirse a la equilibrada combinación de especias con el delicioso empanizado de hojuelas de maíz, que queda súper crujiente... ¡cómo de restaurante!
Conoce más sobre Jessica Alcántara

Ingredientes

6 porciones
  • 1 taza de leche de vaca, para el buttermilk
  • 2 cucharadas de jugo de limón, para el buttermilk
  • 1 1/2 cucharadas de paprika
  • 1/2 cucharadas de pimienta cayena
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadas de sal de ajo
  • 1/2 cucharadas de pimienta blanca
  • 2 cucharadas de sal
  • 1/2 cucharadas de azúcar mascabado
  • 3 muslos de pollo, sin piel
  • 3 piernas de pollo, sin piel
  • 2 huevos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de harina
  • 3/4 tazas de fécula de maíz
  • 1 taza de hojuelas de maíz
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 3 tazas de aceite, para freír

Preparación

Para el buttermilk, mezcla la leche con el jugo de limón, reposa 10 minutos y reserva.
Mezcla la paprika, la pimienta de cayena, la cebolla en polvo, la sal de ajo, la pimienta blanca, la sal y el azúcar mascabado. Agrega el pollo y con ayuda de una cuchara cúbrelo perfectamente.
En un bowl bate el buttermilk con el huevo. Agrega las piezas de pollo, las hojas de laurel y marina por 2 horas.
En un bowl agrega la harina, la fécula de maíz, las hojuelas de maíz y el polvo para hornear.
Empaniza las piezas de pollo con esta mezcla, cuidando de cubrirlas muy bien por todos lados.
Calienta el aceite a fuego medio y fríe el pollo hasta que quede dorado y crujiente, alrededor de 10 minutos. Escurre sobre papel absorbente.
Sirve caliente y acompaña con puré de papa.

PRESENTACIÓN

Sobre una tabla, acompañado de puré de papas.

TIPS

El buttermilk suaviza la carne y la hace más jugosa. Es importante que para lograr un crujiente perfecto el aceite esté a 170°C.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
424.6
kcal
21.23%
Carbohidrato, por diferencia
13.2
g
4.4%
Proteína
7.3
g
14.6%
Lípido total (grasa)
38.5
g
59.23%
100
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Calificaciones (8)
Oscar Elizondo
11/06/2020 06:25:58
Siguiendo al pie de la letra la receta, se me hizo muy salada, recomiendo solo una cuchara de sal y ajo en polvo y no sal con ajo
Mariana Cano
12/05/2020 19:28:24
Mañana la intento, con los ingredientes que tengo a la mano.
Vero Breton
11/11/2019 21:52:40
Hola, perdón por la pregunta. Que es el buttermilk?
Albert Salinas
13/10/2019 14:56:42
Looks good
Herendira Lucio Ramirez
12/08/2018 21:29:39
Perfecta y quedo muy bien a mi fam le gusto mucho
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